Какво да купим?
питки, яйца, прошуто, масло, аспержи, пушен червен пипер
За соса:
2 жълтъка
60 гр. масло
1 с.л. вода
1 с.л. лимонов сок
сол и бял пипер
Приготвяне
Яйцата се спускат от ниско в "завихрена" почти завряла вода във висока тенджера, с малко оцет в нея. Водата не бива да кипи. Пошират се за 6-7 минути на слаб котлон. Изваждат се с решетъчна лъжица. Питките се разрязват на две и се запичат на тиган. Намазват се с масло. Прошутото също може да се сложи на тигана за 15 секунди от страна. Накрая всичко се посипва със соса и се поръсва с червен пипер.
Сосът се прави като жълтъците се разбият на водна баня. При готовност се добавя към тях водата и лимоновия сок, сол и бял пипер. Отстраняват се от водната баня и се разбъркват добре с мекото масло.
