Крем-карамел

Какво да купим?
6 яйца
750 мл. прясно мляко
200 гр. захар + 100 гр. захар за карамелизирането
2 ванилии

Приготвяне

Захарта за карамелизирането се разтопява в тенджера (може да се добави 1/2 ч.л. масло) и бързо се разпределя по формичките, защото много бързо се втвърдява. Оставят се да изстинат, за да не се пресече после млякото.

В голяма купа се разбъркват яйцата и захарта на пяна. Прясното мляко се затопля съвсем леко и се добавя към яйцата и захарта на тънка струя. Накрая се слагат и ванилиите. 

Цялата смес се разпределя по формичките почти до самите им ръбове, като се изсипва през цедка, за да няма пяна. Нареждат се в дълбока тава (не тази на фурната, черната), която се напълва със студена вода до ниво един пръст под ръбчетата на формичките. Пекат се на 150 градуса без вентилатор за около 40 минути и после се пуска вентилатора за около половин час като се следи водата в тавата да не заври. В случай, че това стане се долива студена вода. 

След като се извадят от фурната се оставят да изстинат в тавата и вода, в която са се пекли и после се преместват в хладилник. Крем-карамелът се сервира добре охладен, обръщайки го в десертна чинийка. 

Торта с тиква, тахан, лешници

Какво да купим?
за блата:
200 гр. запечени, обелени, безсолни лешници
100 гр. стафиди
3 с.л. разтопено кокосово масло


за крема:
500 гр. печена тиква
120 мл. кокосово мляко (може и краве прясно мляко)
6 с.л. мед
5 с.л. разтопено кокосово масло
5 с.л. рожков или какао
3 с.л. лешников тахан (може и бадемов)
1 пак. желатин
1 ванилия
щипка сол

Приготвяне

Накиснете стафидите за около 30 минути в топла вода или някакъв ликьор, ром, коняк.Смелете предварително запечените и обелени лешници в кухненски робот. Прибавете отцедените стафиди и маслото. Поставете ринг за торта в поднос или тортена чиния и сложете от вътрешната му страна ацетатна хартия, за да е по-лесно отделянето на тортата от ринга след това. Разпределете равномерно сместа, изравнявайки с лъжица. Оставете блата в хладилник за половин-един час.

Смесете всички съставки за крема в голяма купа: печената тиква (леко топла), какаото, тахана, меда, кокосовото масло, млякото, ванилията и щипка сол. Смелете всичко с блендер, докато се получи еднородна смес. Опитайте крема и преценете според вкуса ви дали да добавите още мед или още какао, в зависимост от това, колко сладък искате да бъде. Разтворете желатина в 2-3 с.л. студена вода и след 5 минути, разтопете получилата се каша на водна баня. Прибавете желатина към готовия крем и разбъркайте добре.

Извадете охладения блат от хладилника и го залейте с крема. Приберете отново в хладилника за поне няколко часа.

Украсете с ядки или шоколад.