Карамелен сладолед

Какво да купим?

200 мл. животинска сметана над 30% масленост

200 гр. сварено кондензирано подсладено мляко (сгущенка)

1 банан

50 гр. натурален шоколад

Приготвяне

Сметаната се разбива на сняг. Към нея се прибавя свареното кондензирано мляко. То трябва да е подсладено, за да се карамелизира. Предлага се готово в консервни кутии в Берьозка. Може да си го направите и сами: без да се отварят, консервите с подсладено кондензирано мляко се слагат в тенджера с вода, която да ги покрива добре. Варят се 2-3 часа на слаб котлон като се проверява периодично нивото на водата да е над височината на консервите. Разбитата сметана и сгущенката се смесват за кратко с няколко разбърквания на миксера. Прибавя се намачкания банан и отново се разбърква за кратко. Цялата смес се изсипва в машина за сладолед и след 40 минути се прибавят парченцата шоколад. Цялата смес се изсипва в купа с капак и се прибира във фризера за час-два. Ако нямате машина, сладоледът се вади от фризера в началото на всеки половин час и се разбърква (например първите 2 часа), а след това през един.

Мус от авокадо, банан и мента

Какво да купим?
за основата:
1 чаша сурови бадеми (може и други ядки)
1 чаша фурми
1 ч.л. какао

за муса:
1 авокадо
2 банана
3 с.л. кокосово масло
3 с.л. мед или кленов сироп
няколко клонки мента
ванилия
щипка сол

за "ганаша":
2 с.л. какао 
3 с.л. какаово масло
2 с.л. мед или кленов сироп

за украса:
горски плодове

Приготвяне

Този десерт може да се направи в една голяма тортена форма или в много малки шоли/чашки/панички.

Блендираме ядките, обезкостените фурми и какаото. Разпределяме сместа в купички, притискайки и заравнявайки с лъжица, за да се получи нещо като блат. 

Маслото се разтопява на водна баня. Ментата се нарязва на много ситно предварително, в случай, че пасаторът не успее да я пасира добре. Всички съставки за крема се пасират до гладка хомогенна смес. Разпределя се върху вече подготвената основа.

Какаовото масло се разтопява на водна баня и се смесва с какаото и подсладителя. Тази "шоколадова" смес се изсипва върху пълните с мус формички. По около 2-3 ч.л. на форма са достатъчни. 

Кремчетата се прибират в хладилник за час-два, а при поднасянето се украсяват със свежи плодове.

Тутманик тип "Маймунски хляб"

Какво да купим?
за тестото:
500 гр. бяло брашно
30 гр. масло
200 мл. прясно мляко
1 яйце
1/2 кубче жива мая или 1 пакетче суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол

за пълнежа:
300 гр. сирене
2 яйца
100 гр. масло
прясна подправка, например мащерка

Приготвяне

Маята се разтваря в хладкото мляко, заедно със захарта и се оставя за 15 минути в покрит съд да шупне. След това се добавят към нея останалите съставки: разтопеното масло, яйцето, солта. Започваме да добавяме от пресятото брашно, разбърквайки с лъжица, докато замесим меко, еластично тесто. Оставяме го да втаса на топло, покрито с кърпа, за около 40 минути. 

Плънката се прави като се натроши сиренето и се смеси с разбърканите яйца. 

Тестото се разточва на правоъгълна кора и се нарязва на квадрати. Във всеки квадрат се слага по малко от плънката (около чаена лъжица) и се затваря така, че да се получат топки, които се заглаждат с кръгови движения между двете длани. Всяка топка се потапя в разтопеното масло, овкусено с подправка по желание. Топките се нареждат в намаслена форма за кекс. Оставят се да втасат още веднъж за около 40 минути. Тутманикът се пече на 180 градуса около 40 минути.