Торта Дулсе де лече

По рецепта на Йоланта Делибозова

Какво да купим?
за блата:
3 яйца
150 гр. захар
180 гр. смлени орехи
20 гр. галета
1 ванилия

за крема:
1 консерва карамелизирано кондензирано мляко
1 ч.ч. течна животинска сметана
ванилия

за глазурата:
100 гр. течна сметана
100 гр. натурален шоколад
20 гр. масло
захаросани или карамелизирани ядки и стафиди за украса

Приготвяне

За блата: Жълтъците се разбиват с половината захар, а в друга суха купа се разбиват на сняг белтъците. Като се появят връхчета, постепенно се добавя останалата захар и се доразбива още малко. Орехите, ванилията и галетата се смесват. Започваме да ги прибавяме към жълтъците и редуваме с разбитите белтъци. Тестото се изсипва във форма, покрита с пекарска хартия. Блатът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути.

За крема: Сметаната се разбива с миксер, но не прекалено дълго, за да не се втечни. Животинската сметана не става толкова твърда, колкото растителната, но е много по-вкусна и полезна. Карамелизираното мляко се смесва с вече разбитата сметана. Добавя се и ванилията. Използва се шпатула, за да не се втечни крема.

За глазурата: Сметаната, шоколадът и маслото се загряват на водна баня. Разбърква се периодично до хомогенизиране на сместа.

Накрая се сглобява тортата като върху блата се поставя крема и се оставя в хладилника да се охлади добре. След това цялата торта се залива с глазурата, докато е още леко топла. По борда на тортата се украсява с ядки и стафиди.