Шведска бадемова торта

 

Рецептата е от "Вкусно с Бети"
Какво да купим?
Зa 2 блaта с диаметър 22 см:
6 бeлтъĸa
щипĸa coл 
120 гр. зaxap
200 гр. cypoви, нeoбeлeни смлени бaдeми, но не "на брашно" 
Зa ĸpeмa:
6 жълтъĸa 
100 гр. зaxap
1 ампула вaнилия
щипĸa coл
200 мл. млeчнa cмeтaнa с висока масленост
150 гр. меко мacлo
Зa yĸpacaта:
100 гр. филиpaни бaдeми

Приготвяне

Белтъците (студени) и щипка сол се разбиват с миксер за 2 минути, докато се сгъстят. Добавя се захарта на части до получаване на гъста, лъскава смес. Постепенно се добавят и смлените бадеми като вече се разбърква със шпатула внимателно. Сместа се разделя на две и се изпича във форма, покрита с пекарска хартия в предварителнбо загрята на 170 градуса фурна за около 20 минути до златист загар, за всеки блат. Охлаждат се на решетка. Докато се охладят блатовете се приготвя крема.

В подходяща тенджерка се разбъркват жълтъците, захарта, ванилията и солта с бъркалка до смесването им. Течната сметана се загрява, но без да кипва и се прибавя към яйчената смес, разбърквайки. Тенджерата се слага на котлон на средна степен загрят и кремът се загрява при непрекъснато разбъркване до сгъстяването му. Покрива се с фолио за свежо съхранение, за да не хване коричка и се оставя на стайна температура да се охлади. 

В купата на миксера се разбива мекото масло и към него на части се добавя охладения яйчен крем. Когато кремът стане хомогенен е готов за разпределяне върху блатовете. Редят се в тортен ринг: блат-крем-блат-крем. Поръсва се с предварително запечените на тиган филирани бадеми. Аз не измазвам тортата отстрани, защото я държа в ринга 24 ч. преди сервиране.