Доматени хлебчета

По рецепта на Йоли Делибозова

Какво да купим?

200 мл. вода

20 гр. прясна мая

1 ч.л. захар

1/2 ч.л. сол

2 с.л. зехтин

350 гр. брашно

6 - 7 мариновани сушени домата

1/2 връзка босилек

Приготвяне

Маята се разтваря в леко затоплената вода и се разбърква със захарта. Добавят се 50 гр. от брашното и така получилата се каша се оставя на топло, покрита с фолио до шупването на маята за около 15 минути. Нарязаните на ситно домати и босилека се смесват със зехтина и се добавят към маята. Добавяме на части останалото брашно и когато стане трудно за бъркане с лъжица, доомесваме тестото на ръка. Ако е нужно добавете още малко брашно, докато спре да лепне. Оставете отново тестото на топло да втаса около 20 минути. Нарежете 8 равни части и оформете малки кръгли питки. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги оставете да втасат още 10 минути. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25 - 30 минути. След като се извадят от фурната се напръскват с вода и се завиват с кърпа до изстиване, за да омекнат.

Пиано кейк

Какво да купим?

за тестото:
3 яйца
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
½ ч.ч. прясно мляко
1 и ½ ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
2 с.л. какао
1 ванилия
масло за намазване на тавата

за крема:
3 ч.ч. прясно мляко
2 к.ч. захар
1 и 1/2 к.ч. брашно
250 гр. сладкарска сметана
 

за сиропа:
2 ч.ч. прясно мляко
2 к.ч. какао

Приготвяне

Яйцата и захарта се разбиват с миксер на пяна. Добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Отново се включва миксера и се разбиват добре. Брашното се пресява, заедно с бакпулвера и какаото. Сухите съставки се прибавя към яйчената смес и се разбърква добре с шпатула. Тавата се намазва с масло и се поръсва с брашно. Изсипва се сместа и се пече в предварително загряла фурна на 175 градуса за около 25 минути. Проверява се с клечка за готовността.
В тенджера се смесват млякото, захарта и брашното и се слагат на котлона. Бърка се постоянно на бавен огън с телена бъркалка, докато сместа заври и се сгъсти. Сваля се от котлона и се оставя да изстине. Течната сметана се разбива с миксер на сняг до сгъстяване. Изстиналият млечен крем се смесва със сметаната. 

За сиропа: прясното мляко се смесва с какаото и се загрява на котлона докато заври като се бърка постоянно.
Изстиналият кейк се сиропира с горещото мляко. Оставя се да изстине и се намазва с кремът. Престоява в хладилник една нощ и при сервиране се поръсва с какао.

Катък с червени чушки

Рецептата е взета от Love's Green Kitchen

Какво да купим?
400 гр. цедено кисело мляко
200 гр. млечна майонеза
150 гр. краве сирене
8 бр. червени печени чушки
1/2 ч.л. черен пипер
1-2 скилидки чесън
сол на вкус
½ връзка магданоз

Приготвяне

Нарязвате изпечените и обелени червени пиперки на ситно. Почиствате и пресовате скилидките чесън. Натрошавате краве сиренето или го рендосвате. Смесвате цеденото кисело мляко с майонезата. Можете да си направите домашна майонеза с 2 яйца, 200 мл. олио и 1/2 ч.л. лимонтозу. Смесете всички съставки и подправки. Оставете за 1 час в хладилника да стегне.

Фалафели на фурна

Рецепта на Катерина Спасова

Какво да купим?
½ ч.ч. булгур
1 и ½ ч.ч. зеленчуков бульон 

200 гр. сварен боб или нахут
2 с.л. зехтин
1 малка глава лук 
1 морков

2 скилидки чесън 

1 ч.л. кимион

1 ч.л. кориандър
1 ч.л. пресен кориандър
2 ч.л. лют сос (или на вкус)
1 яйце
1 филия стар хляб, нарязана на кубчета или галета
1/3 ч.ч. прясно мляко

черен пипер

сол

Приготвяне
Булгурът се запича в тиган и се полива с гореща вода с разтворения зеленчуков бульон в нея. Къкри около 10 минути след като заври или докато булгурът попие течността. Оставя се да изстине. 

Нахутът се сварява в тенджера под налягане за около 15 минути, като преди това се накисва за няколко часа в хладка вода. След като се свари се измива и претрива през пръсти, за да паднат люспите. Пасира се.

В купа се смесват нахута, булгура, зехтина, ситно нарязания лук, настъргания морков, намачкания чесън, подправките и яйцето. Всичко се намачква или пасира докато се получи сравнително гладка смес. Хляба се накисва в млякото, след това се изцежда от излишната течност и се добавя към сместа. Покрива се и престоява 1 час в хладилник.
Оформят се малки кюфтенца, които се намазват със зехтин и се пекат във фурна на 220 градуса около 15 минути. След това се обръщат, пак се намазват с мазнина и се пекат още 10 минути, докато станат хрупкави и златисти. Сервират се с млечен сос.

Киш със спанак

По рецепта на Катерина Спасова
Какво да купим?
за тестото:

250 гр. брашно

1 яйце

125 гр. масло
3 с.л. вода

за плънката:

200 гр. спанак

1 връзка зелен лук

10 гр. масло 

риган

1/3 гл. броколи

1/3 гл. карфиол

3 яйца

200 гр. сирене

малко настърган кашкавал

200 мл. течна сметана за готвене

3 с.л. галета

щипка индийско орехче

черен пипер 

Приготвяне

Замесва се меко маслено тесто, което се оставя увито във фолио за час в хладилника. Разточва се с дебелина 3- 4 мм., така че да се покрие тавата с диаметър 26 см. и се оформят бордюри с височина около 3 см. Надупчва се с вилица на гъсто и се пече на 200 градуса за 15 минути, след което се оставя да се охлади.

За плънката: спанакът се измива и почиства. Броколите се измиват и нарязват на малки розички. Карфиолът също, но той освен това се сварява за 10 минути. Спанакът се задушава с малко масло, наситнения зелен лук и риган. След като се охлади, добавяме разбърканите яйца, натрошеното сирене, настъргания кашкавал, галетата и сметаната, подправките, броколите и сварения карфиол. Цялата плънка се изсипва и разпределя равномерно върху охладения блат. 

Пече се до златист цвят още 20-25 минути като се следи да не загори. Преди сервиране е добре да се изчака поне 20 минути, за да се охлади кишът и да стегне плънката.