Киш със спанак

По рецепта на Катерина Спасова
Какво да купим?
за тестото:

250 гр. брашно

1 яйце

125 гр. масло
3 с.л. вода

за плънката:

200 гр. спанак

1 връзка зелен лук

10 гр. масло 

риган

1/3 гл. броколи

1/3 гл. карфиол

3 яйца

200 гр. сирене

малко настърган кашкавал

200 мл. течна сметана за готвене

3 с.л. галета

щипка индийско орехче

черен пипер 

Приготвяне

Замесва се меко маслено тесто, което се оставя увито във фолио за час в хладилника. Разточва се с дебелина 3- 4 мм., така че да се покрие тавата с диаметър 26 см. и се оформят бордюри с височина около 3 см. Надупчва се с вилица на гъсто и се пече на 200 градуса за 15 минути, след което се оставя да се охлади.

За плънката: спанакът се измива и почиства. Броколите се измиват и нарязват на малки розички. Карфиолът също, но той освен това се сварява за 10 минути. Спанакът се задушава с малко масло, наситнения зелен лук и риган. След като се охлади, добавяме разбърканите яйца, натрошеното сирене, настъргания кашкавал, галетата и сметаната, подправките, броколите и сварения карфиол. Цялата плънка се изсипва и разпределя равномерно върху охладения блат. 

Пече се до златист цвят още 20-25 минути като се следи да не загори. Преди сервиране е добре да се изчака поне 20 минути, за да се охлади кишът и да стегне плънката.