Лава кейк

Какво да купим?
200 гр. натурален шоколад
200 гр. масло
7 яйца
240 гр. захар
125 гр. брашно
50 гр. натурално какао
масло

Приготвяне

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня при непрекъснато бъркане. Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Добавя се разтопената шоколадова смес, брашното и какаото. Формичките се намазват с масло и се поръсват с какао. Пълнят се със сместа и се пекат в предварително загрята на 225 градуса фурна около 10-12 минути. Времето за печене е най-важно, тъй като ако препечем кейка, вътрешността няма да е течна и по този начин ще се изгуби ефекта от десерта. Ако кейкчетата се поднасят след като са изстинали, загрейте ги за 10-15 секунди в микровълновата, за да се втечни леко вътрешността.

Телешко месо с арпа

Какво да купим?
около 400 гр. телешко месо
1 ч.ч. арпа
3 домата или консерва домати на кубчета
1 гл. лук
бульон
олио
джоджен
сол, червен и черен пипер

Приготвяне

Телешкото месо се нарязва на малки късове и се сварява до готовност в тенджера под налягане. Бульонът се прецежда. В тиган с нагрято олио запържваме за секунди вече свареното месо и нарязания на ситно лук. Прибавяме 3 ч.ч. от бульона и когато заври добавяме арпата. Нарязваме доматите на малки кубчета, като преди това ги обелваме и почистваме от семките. Прибавяме и тях. Овкусяваме с подправки на вкус. Арпата се сварява сравнително бързо. Малко преди готовност, добавете още 1 ч.ч. от бульона. Разбърквайте често, докато течността изври. Може да се поднесе с наситнен магданоз.

Сладкиш Черен диамант

Какво да купим?

150 гр. натурален шоколад
120 гр. кафява захар
3 яйца
100 гр. масло 

75 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. кокос 

1 щипка сол
 

за крема:

350 мл. прясно мляко
100 гр. натурален шоколад 

4 жълтъка

80 гр. кафява захар

30 гр. пшеничено нишесте
1 с.л. какао
1 с.л. ром
 

за украсата:

какао, настърган шоколад, шам фъстък или бадеми, кокосови стърготини

 Приготвяне 

Загрейте фурната на 160 градуса. В правоъгълна тавичка сложете готварска хартия. Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на сняг със щипка сол. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете кокоса. Разбийте жълтъците и захарта до побеляване и добавете разтопения шоколад на тънка струя при непрекъснато бъркане. Постепенно изсипете сухите съставки. Започнете да добавяте разбитите белтъци на порции, като разбърквате леко с шпатула. Получената смес се изсипва в тавата и се заглажда. Пече се около 15 минути и се проверява готовността с клечка за зъби. Готовият блат се изважда от формата и се охлажда. Ако се ползва кръгла форма, блатът се разделя на две. Ако се ползва правоъгълна - през средата и двете части се захлупват.

За крема: загрейте млякото почти до кипване, отдръпнете от котлона, добавете натрошения шоколад и разбъркайте. Жълтъците разбийте до побеляване със захарта и добавете нишестето и какаото. На тънка струя започнете да изливате млякото с шоколада, като се разбърква непрекъснато, за да не се пресекат жълтъците. Готовият крем се връща на котлона и се бърка непрекъснато за около 5 минути, докато се сгъсти. Снема се от огъня и се ароматизира с ром. Кремът се покрива добре с фолио, за да не образува коричка и се охлажда напълно.

Слепете блатовете с обилно количество крем и отгоре излейте останалото количество. Украсете сладкиша с какао, настърган шоколад и мока кафе, а отгоре наръсете ядки или кокосови стърготини. Сервирайте най-малко след 2 часа.

Шоколадови кексчета с кленов сироп и заквасена сметана

Какво да купим?
2 големи или 3 малки яйца
90 гр. натурален шоколад
225 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сол
125 гр. меко масло
100 гр. бяла захар
80 гр. захар Мусковадо
2 с.л. кленов сироп
2 бр. ванилия
125 гр. заквасена сметана

Приготвяне 

В купа се смесват сухите съставки: пресятото брашно, бакпулвера и солта. На водна баня се разтопява шоколада и се оставя да се охлади. В миксер на висока скорост се разбиват захарта, маслото и сиропа до хомогенна пухкава смес. Едно по едно се добавят яйцата, а накрая - разтопения шоколад и ванилията. При ниска скорост на миксера се прибавят постепенно сухите съставки и сметаната. Формичките се пълнят около 2/3 от обема им и кексчетата се пекат около 15-20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Може да се намажат с течен шоколад или с разтопен натурален шоколад, смесен с малко заквасена сметана. Поръсват се с печени натрошени бадеми.