Сладкиш Черен диамант

Какво да купим?

150 гр. натурален шоколад
120 гр. кафява захар
3 яйца
100 гр. масло 

75 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. кокос 

1 щипка сол
 

за крема:

350 мл. прясно мляко
100 гр. натурален шоколад 

4 жълтъка

80 гр. кафява захар

30 гр. пшеничено нишесте
1 с.л. какао
1 с.л. ром
 

за украсата:

какао, настърган шоколад, шам фъстък или бадеми, кокосови стърготини

 Приготвяне 

Загрейте фурната на 160 градуса. В правоъгълна тавичка сложете готварска хартия. Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на сняг със щипка сол. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете кокоса. Разбийте жълтъците и захарта до побеляване и добавете разтопения шоколад на тънка струя при непрекъснато бъркане. Постепенно изсипете сухите съставки. Започнете да добавяте разбитите белтъци на порции, като разбърквате леко с шпатула. Получената смес се изсипва в тавата и се заглажда. Пече се около 15 минути и се проверява готовността с клечка за зъби. Готовият блат се изважда от формата и се охлажда. Ако се ползва кръгла форма, блатът се разделя на две. Ако се ползва правоъгълна - през средата и двете части се захлупват.

За крема: загрейте млякото почти до кипване, отдръпнете от котлона, добавете натрошения шоколад и разбъркайте. Жълтъците разбийте до побеляване със захарта и добавете нишестето и какаото. На тънка струя започнете да изливате млякото с шоколада, като се разбърква непрекъснато, за да не се пресекат жълтъците. Готовият крем се връща на котлона и се бърка непрекъснато за около 5 минути, докато се сгъсти. Снема се от огъня и се ароматизира с ром. Кремът се покрива добре с фолио, за да не образува коричка и се охлажда напълно.

Слепете блатовете с обилно количество крем и отгоре излейте останалото количество. Украсете сладкиша с какао, настърган шоколад и мока кафе, а отгоре наръсете ядки или кокосови стърготини. Сервирайте най-малко след 2 часа.