Турска баклава с домашни кори

По рецепта на Иванка Цветкова

Какво да купим?

за корите:

2 яйца

около 3 ч.ч. брашно

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.ч. олио

1 пакетче нишесте ванилия

за плънката:

1-2 ч.ч. орехи

150 гр. масло

за сиропа:

1/2 л. вода

1/2 кг. захар

1 лимон

Рецептата беше с литър вода и захар 1:1, но голяма част от сиропа ми остана, затова следващият път ще намаля на половина съставките.

 

Приготвяне

Омесва се меко тесто, което се разделя на 6 равни части. Всяка част се разтяга на фитил и се реже на 10 топченца с големината на орех. Всяко "орехче" се овалва в нишестето и се разстила с пръсти или с точилка. Редят се едно върху друго и десетте. След това се разточват на една тънка кора  с големината на тавата. Така от всички топчета ще се образуват 6 големи кори. Тавата се намазнява и се редят кора, натрошени на ситно орехи, кора, орехи и така до изчерпането на корите. Нарязва се по типичния начин на ромбчета и се залива със сгорещеното масло. Пече се около 30-35 минути на 170 градуса до златист цвят и се оставя да изстине хубаво.

Сиропът се прави като се кипват водата и захарта, заедно със сока и кората на лимона. Студената баклава се залива с топлия сироп. Тавата се слага в найлонов плик и се оставя на стайна температура да се сиропира. Преди сервиране може да се поръси с орехи или шам фъстък.

Сладкиш с крем и пълнени ябълки

Рецептата е от "Вкусно с Йоли" с някои малки промени в крема

Какво да купим?

за тестото:
150 гр. меко масло
100 гр. пудра захар
1 яйце
1 ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
250 гр. брашно
за крема:

2 ванилови пудинга

700 мл. прясно мляко

1/2 консерва "сгущенка"

3-4 яйца

1 ванилия

настъргана кора от 1/2 лимон
 

3 големи или 6 малки ябълки

сладко от ягоди, вишни или друго по желание
орехи или филирани бадеми за поръсване

Приготвяне

Размекнатото масло и захарта се разбъркват на крем с шпатула или вилица. Прибавяме яйцето, ванилията и лимоновата кора. С брашното се омесва меко тесто, което се увива във фолио и се оставя в хладилника за 30 минути в хладилника.
600 мл. от прясното мляко се кипват и към тях се изсипват предварително разтворените пудинги в останалите 100 мл. мляко. Разбърква се енергично с тел до леко сгъстяване на крема. Яйцата и свареното подсладено кондензирано мляко (продава се готово в руските магазини) се разбиват с миксер и към тях се добавя постепенно от топлия крем, без да спираме миксера. Добавете лимоновата кора и ванилията. Оставете крема леко да се охлади.
Покрийте дъното на тавичка с хартия за печене и поставете отгоре разточената кора тесто като с пръсти изравните борда на височина и дебелина. Надупчете с вилица. Обелете ябълките и ги издълбайте. Ако са големи, разделете ги на две хоризонтално (така че да се получат по две капачета с дупки). Подредете ги върху масленото тесто и ги напълнете със сладко по избор. Залейте всичко с крема и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 45 минути. Малко преди края на печенето поръсете с натрошени на ситно орехи или филирани бадеми. Може да ви се стори, че сладкишът не е още изпечен, защото кремът ще се поклаща леко, но при охлаждане, ще стегне. Затова сладкишът трябва да се охлади поне една нощ в хладилника.

Сладкиш с плодове

Рецептата е от сайта на Люси - Lussi's world of artcraft

Какво да купим?

3 бр. яйца

1 ч.ч. захар

125 гр. масло

2 ч.ч. брашно
1/2 кофичка кисело мляко
1/2 ч.л. сода
1 ванилия

сокът на ½ лимон
пудра захар за поръсване

2 круши

2 нектарини

Приготвяне

Разбъркваме яйцата и захарта до побеляване, добавяме размекнатото масло до хомогенизиране. Слагаме содата в киселото мляко да шупне. Добавяме постепенно пресятото брашно към яйчената смес. Прибавяме и киселото мляко и доразбъркваме. Ароматизираме с ванилия и сокът от половин лимон по желание. Получава се гъсто кексово тесто, което изсипваме в покрита с пекарска хартия тава и разнасяме равномерно. Нарязваме плодовете (може да се използват всякакви плодове: круши, кайсии, праскови, ябълки, нектарини, сливи), овалваме парченцата в захар и подреждаме върху тестото като леко ги натискаме навътре.  Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20 минути. След като изстине поръсваме с пудра захар.

Крем супа от червена леща

Какво да купим?
1 ч.ч. червена леща
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
1 картоф
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. кимион
2 дафинови листа
50 гр. масло
черен пипер
сол



Приготвяне

Нарежете на ситно лука, чесъна, моркова и картофа и ги изсипете в тенджера със сгорещено масло. Покрийте зеленчуците с гореща вода и ги оставете да се готвят, докато омекнат. Сложете подправките и дафиновите листа. Добавете измитата червена леща и налейте вода, над нивото на лещата. След като кипне, намалете котлона и гответе с около 20-30 минути, докато лещата набъбне и поеме водата. Отстранете дафиновите листа и пасирайте до гладкост. Сервирайте с крутони.

 

Сладкиш с вишнево сладко

Какво да купим?

3 яйца

½ ч.ч. бяла захар

½ ч.ч. кафява захар

1 ч.ч. кисело мляко

¾ ч.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1 пакетче бакпулвер

2 пакетчета ванилия

1 бурканче сладко от вишни или череши

Приготвяне

Разбийте добре яйцата със захарта с миксер. Добавете киселото мляко, олиото, ванилията и отново разбъркайте добре. В отделна купа пресейте брашното и го смесете с бакпулвера. Прибавете го постепенно към яйчената смес и разбийте до хомогенност. Разделете сместа на две части. В тавичка, намазана с олио и поръсена с брашно, изсипете едната част и я изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10-12 минути. С помощта на клечка проверете дали е готово. Извадете от фурната и намажете получения блат със сладкото. Върху него изсипете равномерно втората част от тестото. Върнете отново във фурната и допечете само на горен реотан около 15-20 минути. Сервирайте сладкиша нарязан на парченца и поръсен с пудра захар.

Картофени франзели

Какво да купим?

800 гр. брашно
3 средни картофа
1 ч.ч. сок от варенето на картофите
2 яйца
3 с.л. кисело мляко
60 гр. масло
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
11 гр. суха мая
олио и брашно за доизмесване

2-3 с.л. грис

семена за поръсване

Приготвяне
Картофите се сваряват. Водата, в която са се варили се запазва. Намачкват се на пюре с маслото и солта. Добавят се яйцата, млякото и картофената вода и се разбива или пасира до гладкост. Брашното се пресява и се смесва със сухата мая, захарта и солта. Сухите съставки се добавят лъжица по лъжица към картофената смес и се омесва меко лепнещо тесто. Накрая го намазваме с олио и го оставяме в намазнена купа, покрита с кърпа на топло да втасва, докато си удвои обема за около половин час. Втасалото тесто поставяме върху набрашнен плот и омесваме леко. Разделяме на 5-6 еднакви парчета, които разтегляме на дълги фитили. Оформените франзелки се подреждат в намаслена и набрашнена тава. Поръсват се с брашно, грис и семена и се остават да втасат за още десет минути. Печем около 25-30 минути в предврително загрята фурна на 180 градуса. След като се извадят от фурната се напръскват със студена вода и се покриват с кърпа.