Пилешко с грах

Какво да купим?

пилешки гърди или бутчета

1 голяма консерва грах

2 малки глави лук

2 ск. чесън

1 морков

1 червена чушка

3 с.л. доматено пюре

2 дафинови листа

сол

черен пипер

червен пипер

2 с.л. брашно

магданоз

Приготвяне

Пилешкото месо се нарязва на парчета и се запечатва за кратко в сгорещена мазнина. Добавя се нарязания на ситно лук, разполовените скилидки чесън, моркова, чушката и доматеното пюре. След няколко минути като омекнат зеленчуците се изсипва гореща вода до ниво, което да покрие месото. Изсипваме консервата грах, слагаме подправките и дафиновия лист. Готвим на умерен огън около 30 минути. При готовност разбъркваме в купичка с телена бъркалка брашното с част от соса, в който се е готвела манджата. Връщаме обратно в тенджерата вече сгъстения сос и готвим още 5 минути. По желание поръсваме с наситнен магданоз.

Макови питки

По рецепта на Бон Апети

Какво да купим?  
500 гр. бяло брашно 
21 гр. жива мая  
250 гр. топло прясно мляко
1 ч.л. сол  
1 ч.л. захар  
100 гр. разтопено масло  
1 яйце

семена за поръсване 

  

Приготвяне  
Маята и захарта се разтварят в затопленото прясно мляко. Добавя се шепа от пресятото брашно и се разбърква. Купата се завива с кърпа и се оставя на топло за 15 минуни, докато маята шупне. След това се добавят разтопеното масло, солта и останалото брашно на части, докато бъркаме с лъжица. Когато стане възможно за месене, прехвърляме тестото на плота и доомесваме гладко и меко тесто, което се намазва с 1 лъжица олио, покрива се с фолио и кърпа и се оставя на топло да втаса за 40 минути. Втасалото тесто се разделя на 10 топчета с еднаква големина, които се оформят чрез въртене между двете длани на хубави кръгли хлебчета. Всяко топче се потапя в разбитото яйце и след това в мак, мак и сусам или само сусам по желание. Редят се в тава, покрита с пекарска хартия. Оставят се да втасват отново за още 30-40 минути и се изпичат за 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Напръскват се с вода и отново се завиват с кърпа за 15 минути, за да омекнат.

Картофено руло със спанак

Какво да купим?
600 гр. сварени картофи
1 яйце
3/4 ч.ч. настърган кашкавал
2 с.л. разтопено масло
1 с.л. царевично нишесте
сол
черен пипер

За плънката:
2 с.л. масло
1 връзка зелен лук
300 гр. почистен спанак
2 сварени яйца
1/2 ч.ч. натрошено сирене
1 яйце

сол
черен пипер
1 с.л. масло за намазване на рулото
2-3 с.л. галета



Приготвяне
Картофите се варят, белят, намачкват и се оставят да изстинат. Прибавят се маслото, яйцето, настъргания кашкавал, нишестето, солта, пипера и всичко се обърква добре. Двете лъжици масло се разтопяват в тиган и към тях се прибавя нарязания на ситно зелен лук и измития и почистен спанак. Готвят се 2-3 минути при непрестанно бъркане и се отдръпват от огъня, за да изстинат. След като сместа изстине се прибавят сварените яйца (нарязани на ситно), натрошеното сирене и суровото яйце. Всичко се смесва добре. Върху пекарска хартия се разстила картофената смес с размерите на квадрат. Отгоре се разпределя спаначената смес. Навива се внимателно на руло, което се премества с помощта на хартията в тавичка. Разтопява се една лъжица масло и с помощта на четка се намазва рулото отгоре. По желание може да се поръси с галета. Пече се 35-40 минути на 200 градуса. Реже се след като поизстине и стегне.

Мини пици Калцоне

Какво да купим?

От това количество продукти се получават около 9 малки пици Калцоне и една голяма отворена пица с размерите на тавата на фурната

500-600 гр. брашно 

300 гр. топла вода 

12 гр. жива мая 

4 с.л. зехтин 

1 равна с.л. захар 

1 равна с.л. сол 

доматено пюре 

300 гр. Мортадела

2 топки моцарела

няколко кисели краставички

кашкавал, настърган

босилек 

 

  

Приготвяне

Маята и захарта се разтварят в топлата вода с няколко лъжици от предварително пресятото брашно. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло, докато маята шупне за около 15 минути. След това се добавят зехтина, солта и останалото брашно на части, омесвайки до меко и гладко тесто, което отново се покрива и се оставя да втасва за около 40 минути. Готовото втасало тесто се разделя на две части. От едната направих обикновена, отворена пица. Другата част разточих на тънка кора, очертах кръгчета с чаша с голям диаметър, сложих плънката, "загърнах" тестото и изрязах с чашата мини пиците. С помощта на вилица прищипваме краищата, за да не изтече плънката. Намазваме малките пици с четка, напоена в зехтин и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15-20 минути в тавичка, покрита с пекарска хартия. Плънката може да бъде всякаква, по желание и вкус.

Шарено картофено руло

Какво да купим?

4-5 големи картофа

4 яйца

1/3 гл. броколи

3-4 с.л. грах

1 червена чушка

1 морков

1-2 с.л. майонеза

100 гр. сирене

20 гр. масло

Приготвяне

Картофите се измиват, обелват и сваряват. Намачват се, заедно с маслото, майонезата и сиренето. Към пюрето се добавят останалите бланширани зеленчуци, нарязани на ситно. Всичко се разбърква добре и половината смес се изсипва във формичка, предварително застлана с фолио. Нареждат се сварените яйца и отгоре се изсипва останалта смес. Притиска се добре, изглажда се равномерно и се завива с фолиото добре. Необходимо е да постои поне час-два в хладилника. Обръща се в поднос, отстранява се фолиото и рулото се реже на парчета. Поднася се като гарнитура.

Кюфтета с кайма и спанак

Какво да купим?
500 гр. кайма

200-300 гр. спанак

1 гл.лук

1 яйце

черен пипер

червен пипер

чубрица магданоз

брашно за овалване

олио за пържене

Приготвяне

Спанакът се измива и почивства. Бланшира се за кратко и след като изстине се изстисква от водата и нарязва на ситно. Всички съставки се смесват и се омесва каймата, от която се оформят кюфтенца. Овалват се в брашно и се пържат в сгорещено олио.

Сладкиш с локум

 

Какво да купим?

250 гр. кисело мляко

3/4 ч.ч. захар

4-5  с.л. олио

1 ч.л. сода равна

2 ч.ч. брашно (без 2 ч.л.)

2 ч.л. какао

1 пакетче ванилия

1 кутия локум

1/2 ч.ч. орехи

Приготвяне

Киселото мляко се разбива добре със захарта. Прибавят се всички останали съставки без какаото. То се разбърква в отделна купичка с малка част от вече хомогенизираната смес. В намазнена и набрашнена тава се изсипва сместа, отгоре какаовата смес, поръсва се с натрошените на ситно орехи и се нареждат парченцата локум, предварително разделени на две. Пече се в предварително затоплена на 190 градуса фурна за около 20-30 минути. След като изстине сладкишът се поръсва с пудра захар.