Торта Капрезе

Какво да купим?
300 гр. бадеми
300 гр. натурален шоколад
250 гр. меко масло
200 гр. захар
5 яйца на стайна температура
пудра захар за поръсване

Приготвяне
Аз използвах филирани бадеми, за да избегна беленето на суровите бадеми. Запичат се за кратко и се начукват малко, за да останат на по-едри парчета. Маслото, което предврително сме оставили на стайна температура да омекне и захарта се разбиват в чопър или с миксер. Жълтъците се отделят от белтъците и се прибавят един по един към маслената смес. Шоколадът се разтопява на водна баня и се изчаква да се охлади. Добавя се и той към сместа и всичко се разбърква до хомогенност. Накрая се прибавят запечените и начукани бадеми и всичко се разбърква с шпатула. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят на няколко пъти към шоколадовата смес, разбърквайки леко и внимателно с шпатула. Сместа се изсипва във форма за печене, покритата с пекарска хартия. Сладкишът се пече около 1 час в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като изстине се поръсва с пудра захар. Може да се сервира с ягоди или топка сладолед.

Пилешки кюфтенца

Какво да купим?
100 гр. сварено пилешко месо
2 яйца
1 печена обелена червена чушка
80 гр. кашкавал
2 стръка зелен лук
4 с.л. галета
магданоз
сол и черен пипер

Приготвяне

Пилешкото месо се сварява и наситнява. Всички съставки се смесват в купа. Кашкавалът се настъргва, лукът и чушката се нарязват на ситно, яйцата се разбиват. Сол и черен пипер се добавят на вкус. Наситнява се магданоз и се прибавя галетата. Ако сместа е много течна се добавя повече галета. Съответно, ако не е необходимо - по-малко. С ръка или лъжица се оформят кюфтенца, които се подреждат в тава, покрита с пекарска хартия и се пекат до златист цвят на 200 градусова фурна.

Кашкавалени хапки

Какво да купим?
150 гр. кашкавал
4 с.л. царевично брашно (или друго)
2 яйца
1/2 ч.л. бакпулвер

Приготвяне

Настърганият кашкавал се смесва с останалите продукти и  се оформя меко лепкаво тесто. Оставя се в хладилник за около 20 минути и с ръце се оформят топченца, които се пържат в горещо олио. Изваждат се и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия. Подходящи са за сервиране с млечен сос или салата.

Пиле по Странджански

Какво да купим?
2 бр. пилешки гърди
сол
млян черен пипер
червен пипер
2-3 с.л. олио
1 кубче пилешки бульон
6 червени чушки
1 скилидка чесън
50 гр. масло
1 кутийка топено сирене
1 кофичка заквасена сметана
чубрица/ким/босилек
50 гр. настърган кашкавал
магданоз 

Приготвяне

Пилешките гърди се нарязват на порции. Поръсват се със сол, черен и червен пипер и се нареждат се в тава. Напръскват се с олио и се заливат с разтворения в  300 мл. гореща вода пилешки бульон. Покриват се с фолио и се задушават във фурната около 40 минути.
Червените чушки се изпичат в чушкопек или във фурната, захлупват се с капак, докато изстинат и се обелват. Накъсват се на ивици по дължина. Разбъркват се със сол и накълцания чесън.

В тиган на слаб огън се разтопява маслото и се добавят топеното сирене и сметаната. Сосът се разбърква и се подправя по желание.
Сваля се фолиото от пилешките гърди и ивиците чушки се нареждат като решетка върху месото. Заливат се със сметановия сос. Ястието се запича във фурната още около 10-15 минути. Накрая се поръсва с настърган кашкавал и се запича до златисто. Поръсва се с наситнен магданоз преди сервиране.

Супа от броколи и червена леща

Какво да купим? 100 гр. червена леща 1 глава броколи 1 малък картоф 1 морков 1 скилидка чесън 1/2 глава лук 1 връзка пресен лук 40 гр. краве масло 100 мл. соево мляко сол и черен пипер на вкус

Приготвяне
Двата вида лук, чесънът и морковът се обелват, нарязват на ситно и запържват в разтопеното масло. Картофът се обелва и нарязва на кубчета и се добавя. Изсипва се литър гореща вода или бульон. Когато заври се добавя червената леща и се оставя да се вари на слаб огън. Малко преди готовността на лещата (около 10 минути) се пускат измитите розички броколи. След 5 минути супата се отстранява от котлона и се пасира. Налива се леко затопленото мляко и тенджерата се връща на котлона, за да кипне отново. Овкусява се със сол и черен пипер. Сервира се с крутони, наситнен зелен лук, натрошено сирене.

Панна кота с кафе

Оригиналната рецепта е тук

Какво да купим?

150 мл. кафе
2 ч.л. захар (за кафето)

150 мл. прясно мляко

200 мл. животинска сметана

1 с.л. ликьор

1 пакетче желатин

1 ванилия

1 с.л. чия семена

100 гр. захар

Приготвяне

Разтваряме в 1 с.л. студена вода 1/3 от пакетчето желатин. След като набъбне го добавяме към направеното горещо кафе и разбъркваме хубаво до пълното му разтваряне. Добавяме и малко захар (1-2 ч.л.) и ликьор. Аз добавих шоколадов такъв, но може би с кафеен ликьор повече ще се подсили аромата на кафето. Изчакваме течността да се охлади, разпределяме в шолите и прибираме в хладилника, докато стегне напълно.

Загряваме в тенджерка сметаната, млякото, захар (на вкус) и ванилия почти до кипване. Предварително сме разтворили в 3 с.л. вода останалия желатин. Добавяме и него и разбъркваме до пълното му разтваряне. Накрая прибавяме и чия. семената. Отново изчакваме сместа да се охлади и я разпределяме върху желираното вече кафе. Прибираме отново в хладилника за няколко часа, докато панна котата стегне напълно.

Десертът се отделя много лесно от чашките с помощта на горелка за крем Брюле, но ако нямате такава, потопете шолите за няколко секунди в топла вода и ги обърнете в десертни чинийки.

Солени пръчици

Какво да купим?
2 яйце
190 гр. краве масло (на стайна температура)
190 гр. сирене
1 пакетче бакпулвер
около 350 гр. бяло брашно (може и смес от бяло и лимецово)
50 гр. царевично брашно

1 с.л. заквасена сметана (може и без нея)
1 с.л. прясно мляко
около 100 гр. кашкавал
семена

Приготвяне
В купа слагаме 1 яйце, белтъка от второто, мекото масло, натрошеното сирене и смесваме всичко с вилица до хомогенност. Добавяме първо царевичното брашно (то е по-скоро за аромат) и след това започваме да добавяме от другото брашно, като количеството е ориентировъчно, докато поеме. След като омесим меко нелепнещо тесто, завиваме го с прозрачно фолио и го оставяме в купа за 30 минути.

Разточвам тестото с точилка и малко брашно, за да не залепва по плота, на кора с дебелина половин сантиметър и режем на пръчки или на желаните фигурки. Преместваме ги в тава, покрита с пекарска хартия и ги намазваме с жълтъка, разбъркан в прясното мляко. Поръсваме със семена и ситно настърган кашкавал. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса до златист цвят около 15 минути.

Торта с тиква и шоколад

Оригиналната рецепта е на Бон Апети

Какво да купим?
за блата:
220 гр. брашно
150 гр. студено краве масло
80 гр. пудра захар
1 яйце
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. сух джинджифил

за тиквения слой:
около 500 гр. почистена и изпечена тиква, сорт „Цигулка“
250 гр. крем сирене
100 гр. пудра захар
1 ванилия

за шоколадовия слой:
600 мл. прясно мляко
200 гр. натурален шоколад
100 гр. краве масло на стайна температура
80 гр. захар
50 гр. царевично нишесте
4 жълтъка

за украса:
200 мл. животинска сметана

Приготвяне
За блата: брашното и маслото се смесват в блендер. След това се прибавят захарта, канелата и джинджифилът. Всичко се смила, докато се получат трохи. Добавя се яйцето и отново се смила. Тестото се поставя в тортена форма с подвижно дъно или ринг с диаметър 24 см, застлана с пекарска хартия. Притиска се с лъжица или с пръсти до изравняване на блата и се оставя за 30 минути в хладилника. Пече се около 15 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор и се охлажда. Ако блатът се изпече във форма, след това може да се прехвърли в ринг. Но може и да се нареди цялата торта в тази форма. Стига да е с падащо дъно.
За тиквения слой: тиквата се почиства и изпича в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор до готовност. Може да се изпече цяла (разрязана на половина) или обелена и нарязана на парчета. След като изстине се пюрира с пасатор до гладка смес. Добавя се пудрата захар, крем сиренето и ванилията. Разбърква се хубаво отново с пасатора и сместа се разпределя върху блата. Заглажда се и се прибира в хладилник.
За шоколадовия слой: жълтъците и нишестето се разбъркват с 50 мл. от млякото. Останалите 550 мл. мляко и захарта се загряват, а след това се смесват със сместа с жълтъци на тънка струя. Всичко се връща в тенджерата и се готви на умерен огън, докато кремът се сгъсти при непрекъснато бъркане. При готовност се маха от котлона и се добавя шоколада. Разбърква се до пълното разтопяване на шоколада. Кремът се покрива с прозрачно фолио, за да не хване коричка и се оставя да се охлади добре. След това се разбърква и към него се прибавя маслото, разбърквайки отново до гладкост. Изсипва се върху тиквения пласт и се заравнява. Оставя се за няколко часа в хладилник.

Накрая се маха ринга или тортената форма и тортата се украсява с разбитата сметана.