Торта с шоколад и цели банани

Оригиналната рецепта е от тук: www.lussisworldofartcraft.blogspot.com 

Какво да купим?
за блата:
4 яйца
100 гр. захар
1 ч.ч. брашно
4 с.л. прясно мляко
30 гр. какао
1/2 пак. бакпулвер

За крема:
200 гр. животинска сметана
100 гр. заквасена сметана или цедено кисело мляко
1/2 пакетче желатин
50 гр. какао
захар на вкус
1бр. ванилия

6 банана
шоколадов ганаш (200 гр. сметана 200 гр. натурален шоколад)
карамелен сироп за напояване (1/2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. вода)
пурички и шоколадови топчета за украса

Приготвяне

За направата на карамелен сироп са необходими захар и вода в съотношение 1:2. Аз направих по-малко сироп- половин чаша захар и една чаша вода. Разтопената захар не се бърка, а само се разклаща съда. След като добие златист цвят, прибавяме водата и оставяме да поври за малко, докато карамелът на дъното се разтвори напълно във водата. Охлажда се напълно. 

За направата на блата е необходимо да разбием яйцата и захарта. Сухите съставки (брашно, какао, бакпулвер) се пресяват в купа и се прибавят на части към яйчената смес заедно с млякото. Готовата смес изсипвам в застлана с пекарска хартия тавичка. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса до готовност. 

Ганашът се прави като се разтопи шоколад на водна баня и се смеси добре със сметана до хомогенност. 

След като блатът е готов, охладен и изравнен започва реденето на тортата в ринг или форма с падащо дъно. Слага се блатът, който се напоява добре с карамеления сироп. След това се разпределя малко от ганаша, редят се бананите (цели, не нарязани) и накрая се разпределя върху и между тях останалта част от ганаша.

Оставяме недовършената торта в хладилника, докато се охлади и се започва крема. Разбиваме сметаната с мискер със захар на вкус. Добавяме какаото и ванилията. Накрая добавяме заквасената сметана и разбъркваме с шпатула до хомогенност. Предварително разтворен във вода желатин, разтопяваме на водна баня и прибавяме на тънка струя към крема. Разбъркваме отново добре и разпределяме върху тортата. Оставяме я в хладилника за няколко часа да се охлади добре. 

Измазваме с ганаш, направен от останалите 100 гр. шоколад и 100 гр. сметана, а с помощта на пош украсяваме тортата като шприцоваме остатъка. Редим пурички и шоколадови топченца по вкус.

В оригиналната рецепта има ром, който може да се сложи в крема.

Лесен Банофи пай

Какво да купим?
350 гр. какаови/шоколадови бисквити (аз използвах Анелия)
125 гр. разтопено масло
60 гр. натурален шоколад
2/3 консерва Дулсе де лече (сварено подсладено кондензирано мляко)
2 банана
25 гр. масло
25 гр. кафява захар

200 гр. животинска сметана
200 гр. заквасена сметана
пудра захар на вкус
1 ванилия

за украса: филирани бадеми, шоколадови топченца



Приготвяне

Покрийте тава с падащо дъно с хартия за печене. Натрошете бисквитите в чопър и смесете с разтопеното масло. Разстелете равномерно хомогенната смес в тавичката и притиснете с лъжица или шпатула, за да оформите блат. Охладете го в хладилника за половин час. Разтопете шоколада на водна баня и намажете бисквитения блат. Оставете го отново да се охлади за кратко. Разпределете кондензираното мляко върху шоколадовия слой. Разтопете маслото и захарта в тиган и пуснете вътре за минута нарязаните банани на кръгчета. Извадете ги и ги наредете върху карамеления слой. Разбийте сметаната с миксер, а след това добавете заквасената сметана и пудрата захар на вкус и доразбъркайте с шпатула. Нанесете като последен пласт. Украсете с филирани бадеми и шоколадови топчета или стърготини. Добре е сладкишът да се охлади добре.

Суфле от тиквички

Какво да купим?
2 тиквички
1 с.л. олио
150 мл. прясно мляко
2 с.л. царевично нишесте
6 яйца
140 мл. сметана
50 гр. настърган кашкавал
1 топка моцарела
копър
сол
черен пипер
домати

Приготвяне

Тиквичките се измиват, обелват, изплакват и нарязват на кубчета. Фурната се загрява предварително на силни градуса. Тиквичките се запържват в олиото за 3 минути, след което се оставят да се охладят. Нишестето се разбива с малко мляко, прибавят се яйцата, сметаната и останалото мляко. Подправя се на вкус със сол и черен пипер, разбива се и се прибавя кашкавалът, накъсаната моцарела и наситнен копър. В леко намазана с олио тавичка или формички се слага хартия за печене. Изсипва се яйчената смес и отгоре се нареждат на един пласт тиквичките. Пече се около 20 минути до златист цвят. Може да се наредят тънки резенчета домати. Ястието се сервира топло преди да е спаднало.

Торта с шоколад, карамел и вафлени кори

Оригиналната рецептата е за Торта Киндер Макси Кинг и можете да намерите тук http://lussisworldofartcraft.blogspot.com

Какво да купим?
За блата:
4 яйца
200 мл. прясно мляко
150 мл. олио
180 гр. захар
шипка сол
2 ч.л. бакпулвер
250 гр. брашно
50 гр. натурално какао

2 бр. вафлени кори*

За крема:
1 консерва сварено кондензирано мляко - карамел (сгущенка, дулсе де лече)
200 мл. животинска сметана
200 гр. цедено кисело мляко
1 пак. ванилена захар

За украсата:
100 гр. натурален шоколад
200 гр. животинска сметана
100 гр. цедено кисело мляко
80 гр. бадеми
3 бр. Киндер Макси Кинг

Приготвяне

За блата: Разбиваме яйцата и захарта на пухкав крем. След това прибавяме на части от млякото, олиото, и сухите съставки - пресятото брашно, бакпулвер и какао. Изсипваме сместа във форма с диаметър 24 см , застлана с хартия за печене. Печем блата в предварително загрята на 170 градуса фурна около 30-40 минути. След като изстине напълно, разрязваме блата на половина. 

За крема: Разбиваме с миксер на висока скорост сметаната на сняг и прибавяме цеденото мляко и ванилената захар. Разбъркваме с шпатула.

Редим тортата в тортен ринг като започваме от едната половинка от блата. Върху нея разпределяме половината от крема. Слагаме отгоре един кръг от вафлените кори. При мен съвпадна напълно диаметъра на корите с този на блата, но ако корите са по-големи ги изрежете до нужния размер. Отгоре разпределяме цялата консерва карамел и слагаме втората вафлена кора. След това - остатъка от крема. Най-накрая - втората половина на блата.

Покриваме тортата с кухненско фолио и я оставяме в хладилника за няколко часа. Запичаме  суровите бадеми на сух тиган и ги натрошаваме с блендер. Разбиваме половината от сметаната (100 гр.) и я смесваме с цеденото мляко. Махаме ринга и измазваме цялата торта. 

Облепваме стените на тортата с натрошените бадеми. Разтопяваме на водна баня шоколада с остатъка от сметаната и изливаме ганаша върху тортата. Украсяваме с десертчета Киндер Макси Кинг, вафлени кори, ядки. 

*Вафлени кори се продават в руските магазини. Там се продава и сварено кондензирано мляко - сгущенка.

Прясна паста

Какво да купим?
2 яйца
200 гр. брашно
3 с.л. вода

Приготвяне

Това количество паста е достатъчно за две порции. 

На всяко яйце се добавя 100 гр. брашно за увеличаване на количеството. Яйцата трябва да са със стайна температура, а брашното се пресява. Замесва се меко нелепнещо тесто, което се завива във фолио и се оставя в хладилника за час. След това се разделя на две равни части за удобство и се разточва на тънка кора. Изрязват се ленти с дебелина около половин сантиметър в желаната форма. Лентите се оставят да изсъхнат добре (около половин час). 

Варят се във вряща солена вода около 3-4 минути. Пастата е подходяща за всякакъв тип сосове.

https://nodietsallowed.blogspot.com/2016/06/blog-post_96.html  

Пълнена питка

Какво да купим?

за тестото:

около 600 гр.брашно 

1/2 кубче жива мая 

1 с.л. захар

300 мл. прясно мляко 

3 с.л. кисело мляко 

50-60 гр. краве масло 

1 с.л. сол 

за плънката:

125 гр. крема сирене (1 пакетче)

1 топка Моцарела

300 гр. шунка 

100 гр. кашкавал 

1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко

семена за поръсване

Приготвяне

Маята се разтваря със захарта в хладко прясно мляко и няколко лъжици от предварително измереното и пресято брашно. Оставя се да шупне за около 15 минути на топло в покрита купа. Маслото се разтопява. Към вече шупналата каша се добавя маслото, солта, киселото мляко при непрекъснато бъркане с лъжица и се замесва гладко и меко тесто. Оставя се да втаса в същата купа,  на топло, покрито, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора. Намазва се с крема сиренето и се накъсва Моцарелата. Разпределят се и  нарязаните на кубчета шунка и настърганият кашкавал. Навива се руло, което се разрязва по цялата си дължина на две части. Образувалите се два фитила се усукват и навиват като охлюв в застлана с пекарска хартия тава. Питката се оставя за още 15-20 минути да втаса отново и се пече на 180 градуса около 40 минути в зависимост от фурната. Ако започне да загаря отгоре, но е още сурова се слага фолио. Малко преди края се намазва с разбития в млякото жълтък и се поръсва със семена. След като се извади от фурната се завива с кърпа. Изчаква се да изстине добре преди да се разчупи.

Лава кейк

Какво да купим?
200 гр. натурален шоколад
200 гр. масло
7 яйца
240 гр. захар
125 гр. брашно
50 гр. натурално какао
масло

Приготвяне

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня при непрекъснато бъркане. Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Добавя се разтопената шоколадова смес, брашното и какаото. Формичките се намазват с масло и се поръсват с какао. Пълнят се със сместа и се пекат в предварително загрята на 225 градуса фурна около 10-12 минути. Времето за печене е най-важно, тъй като ако препечем кейка, вътрешността няма да е течна и по този начин ще се изгуби ефекта от десерта. Ако кейкчетата се поднасят след като са изстинали, загрейте ги за 10-15 секунди в микровълновата, за да се втечни леко вътрешността.

Телешко месо с арпа

Какво да купим?
около 400 гр. телешко месо
1 ч.ч. арпа
3 домата или консерва домати на кубчета
1 гл. лук
бульон
олио
джоджен
сол, червен и черен пипер

Приготвяне

Телешкото месо се нарязва на малки късове и се сварява до готовност в тенджера под налягане. Бульонът се прецежда. В тиган с нагрято олио запържваме за секунди вече свареното месо и нарязания на ситно лук. Прибавяме 3 ч.ч. от бульона и когато заври добавяме арпата. Нарязваме доматите на малки кубчета, като преди това ги обелваме и почистваме от семките. Прибавяме и тях. Овкусяваме с подправки на вкус. Арпата се сварява сравнително бързо. Малко преди готовност, добавете още 1 ч.ч. от бульона. Разбърквайте често, докато течността изври. Може да се поднесе с наситнен магданоз.

Сладкиш Черен диамант

Какво да купим?

150 гр. натурален шоколад
120 гр. кафява захар
3 яйца
100 гр. масло 

75 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. кокос 

1 щипка сол
 

за крема:

350 мл. прясно мляко
100 гр. натурален шоколад 

4 жълтъка

80 гр. кафява захар

30 гр. пшеничено нишесте
1 с.л. какао
1 с.л. ром
 

за украсата:

какао, настърган шоколад, шам фъстък или бадеми, кокосови стърготини

 Приготвяне 

Загрейте фурната на 160 градуса. В правоъгълна тавичка сложете готварска хартия. Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на сняг със щипка сол. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете кокоса. Разбийте жълтъците и захарта до побеляване и добавете разтопения шоколад на тънка струя при непрекъснато бъркане. Постепенно изсипете сухите съставки. Започнете да добавяте разбитите белтъци на порции, като разбърквате леко с шпатула. Получената смес се изсипва в тавата и се заглажда. Пече се около 15 минути и се проверява готовността с клечка за зъби. Готовият блат се изважда от формата и се охлажда. Ако се ползва кръгла форма, блатът се разделя на две. Ако се ползва правоъгълна - през средата и двете части се захлупват.

За крема: загрейте млякото почти до кипване, отдръпнете от котлона, добавете натрошения шоколад и разбъркайте. Жълтъците разбийте до побеляване със захарта и добавете нишестето и какаото. На тънка струя започнете да изливате млякото с шоколада, като се разбърква непрекъснато, за да не се пресекат жълтъците. Готовият крем се връща на котлона и се бърка непрекъснато за около 5 минути, докато се сгъсти. Снема се от огъня и се ароматизира с ром. Кремът се покрива добре с фолио, за да не образува коричка и се охлажда напълно.

Слепете блатовете с обилно количество крем и отгоре излейте останалото количество. Украсете сладкиша с какао, настърган шоколад и мока кафе, а отгоре наръсете ядки или кокосови стърготини. Сервирайте най-малко след 2 часа.

Шоколадови кексчета с кленов сироп и заквасена сметана

Какво да купим?
2 големи или 3 малки яйца
90 гр. натурален шоколад
225 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сол
125 гр. меко масло
100 гр. бяла захар
80 гр. захар Мусковадо
2 с.л. кленов сироп
2 бр. ванилия
125 гр. заквасена сметана

Приготвяне 

В купа се смесват сухите съставки: пресятото брашно, бакпулвера и солта. На водна баня се разтопява шоколада и се оставя да се охлади. В миксер на висока скорост се разбиват захарта, маслото и сиропа до хомогенна пухкава смес. Едно по едно се добавят яйцата, а накрая - разтопения шоколад и ванилията. При ниска скорост на миксера се прибавят постепенно сухите съставки и сметаната. Формичките се пълнят около 2/3 от обема им и кексчетата се пекат около 15-20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Може да се намажат с течен шоколад или с разтопен натурален шоколад, смесен с малко заквасена сметана. Поръсват се с печени натрошени бадеми. 

Сусамови гризини

Рецептата е от детската кулинарна книжка Малка соленка

Какво да купим?
3 ч.ч. (420 гр.) брашно
2 яйца
1/4 ч.ч. (60 гр.) кисело мляко
1/4 ч.ч. (45 гр.) зехтин или олио 
1/2 ч.ч. (125 гр.) разтопено масло
1 и 1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. сусам
1 жълтък за намазване
семена за поръсване

Приготвяне

Всички съставки се смесват в купа и се оформя нелепнещо тесто, което се завива в кухненско фолио и се оставя в хладилника за 20 минути. След това се разточва върху набрашнена пекарска хартия и се изрязват лентички с дебелина 1 см. Намазват се с четка с жълтък и се поръсват със семена. Пекат се в предварително загрята фурна за около 10-12 минути.

Алевропита

Рецептата е от Кулинарно в кухнята с Йоана

Какво да купим?
150 гр. брашно
щипка сол
250 мл. прясно мляко или айрян
1 яйце
150 гр. натрошено сирене
30 гр. масло
2 с.л. зехтин
подправки по желание



Приготвяне

В купа се смесват брашното, солта, млякото и яйцето. Разбъркват се с телена бъркалка, докато се получи еднородна смес, малко по-гъста от тази за палачинки. Сиренето се натрошава, а маслото се нарязва на малки кубчета.

Фурната се загрява на 200 градуса и и в нея на най-долното ниво се слага тавата (диаметър 30 см.), намазана с мазнината. Нагрява се за 3 минути или докато мазнината започне да пуши. Тогава в тавата се изсипва сместа. Веднага се поръсва отгоре със сиренето и се разпределят нарязаните кубчета масло. Тавата се връща във фурната на най-долно ниво и питата се пече до златист загар. След като се извади, може да се поръси с подправки. 

Шоколадов чийзкейк

Какво да купим?
за блата:
250 гр. какаови бисквити
8 с.л. разтопено масло (но беше малко, трябва двойно)

за крема:
250 гр. Маскарпоне
1 кофичка заквасена сметана
120 гр. захар Мусковадо
270 гр. черен шоколад
4 яйца
2 с.л. какао
щипка сол

Приготвяне

Бисквитите се натрошават и смесват с разтопеното масло до смес, наподобяваща мокър пясък. Чийзкейкът се пече на водна баня, така че се поставя в съд не с падащо дъно, за да не влезе вода вътре. Диаметър на формата 26 см. Застила се с пекарска хартия. Блатът се оформя с лъжица и се пече 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, след което се охлажда.

Яйцата и захарта се разбиват добре с миксер и към тях се добавя какаото, предварително разтопения на водна баня шоколад и останалите съставки. Разбърква се за кратко до хомогенност и сместа се изсипва върху охладения блат. Пече се на водна баня в предварително загрята фурна на 160 градуса около 45-50 минути. След това фурната се изключва, а чийзкейкът не се вади още 15 минути, за да не се напука. Охлажда се поне 4 часа в хладилник.

Домашни солетки с маслини

Рецептата е от Foodie Boulevard 

Какво да купим?
100 гр. брашно от лимец (може и с друго брашно)
2 яйца
100 гр. кисело мляко
1 ч.л. сода
10 обезкостени маслини
50 гр. зехтин
подправки
микс семена

Приготвяне

Всички продукти се блиндират. Сместа се премества в пош или шприц и се правят солетки в желаната дължина и дебелина в тава, застлана с пекарска хартия. Пекат се около 10 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Охлаждат се върху решетка.

Домашен пастет от пилешки дробчета

Какво да купим?
500 гр. пилешки дробчета
1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
около 150 гр. масло
щипка индийско орехче
мащерка
черен пипер
сол

Приготвяне

Почистваме дробчетата и ги варим в тенджера с вода около 30-40 мин. като изхвърляме образувалата се пяна с черпак. Прецеждаме бульона. В тиган нагряваме около 50 гр. от маслото и изсипваме нарязаните зеленчуци. Слагаме подправки на вкус. След като се задушат и омекнат, добавяме част от бульона и сварените  дробчета. Оставяме ги да поврят малко и пасираме всичко до гладкост. Ако пастетът е прекалено гъст, добавяме от бульона и пасираме отново. Насипваме го в подходящи купички или бурканчета. 

Разтопяваме на слаб огън останалото масло и накъсваме вътре прясна мащерка. Разпределяме го с лъжица във всяка чашка върху пастета и го прибираме в хладилника.