Питки за бургери

Какво да купим?
500-600 гр. брашно
125 гр. прясно мляко
125 гр. вода
2 яйца
1 пак. суха мая
70 гр. олио
1 ч.л. захар
1-2 ч.л. сол
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко за намазване и семена за поръсване

Приготвяне

Брашното се пресява. Маята и захарта се разбъркват в хладките вода и мляко с малко брашно. Оставя се да шупне маята за 15 минути и към тестото се добавят останалите съставки. Замесва се меко, нелепнещо тесто и се оставя на топло да втаса за 40 минути. Разделя се на равни топки, които се оформят между дланите с въртеливи движения. Редят се върху пекарска хартия като се притискат леко, за да станат по-плоски. Втасват още 15 минути на фурна, загрята на 50 градуса. Намазват се с разбит жълтък и прясно мляко и се поръсват със семена. Пекат се около 20-30 минути на 180 градуса. Покриват се с кърпа.

Бял пухкав хляб

Какво да купим?
600-700 гр. брашно
400 гр. хладка вода
1/2 кубче жива или 1 пак. суха мая
1 ч.л. захар
2 ч.л. сол
2 с.л. олио
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко за намазване и семена за поръсване

Приготвяне

Брашното се пресява. Маята и захарта се разтварят в хладката вода с малко брашно и се оставят покрити, на топло за 15 минути, докато шупне маята. След това се добавят останалите съставки и се омесва меко, незалепващо тесто. Оставя се да втаса на топло за около 60-90 мин. Тестото се оформя на две хлебчета и се правят разрези с остър нож отгоре. Оставят се отново да втасат за 30 мин. във формата, в която ще се пекат. Може да се намажат с жълтък и лъжица прясно мляко и да се поръсят със семена. Пекат се 30-35 мин. на 180-190 градуса. Покриват се с кърпа след изваждане от фурната.