Пастички без глутен и захар

Оригиналната рецепта: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/2018/06/gluten-free-no-sugar-chocolate-mini.html

Какво да купим?
За блата:
6 с.л оризово брашно
6 с.л. смлени фини овесени ядки
2 яйца
1 и 1/2 банан
2 с.л. кисело мляко
2 с.л. какао
1 ч.л. сода
2 с.л. шоколадов ликьор
2 с.л. мед

За крема:
4 с.л. цедено кисело мляко
2 с.л. заквасена сметана
3 с.л. кокосово брашно
4 с.л. кокосови стърготини
2 с.л. мед
1 ванилия

За глазуарата:
1/2 авокадо
1 малък банан
1 с.л. кокосово масло
4 с.л. какао
1-2 с.л. мед



Приготвяне

Намачкваме бананите в купа, прибавяме яйцата и киселото мляко, в което предварително е шупнала содата. Добавяме какаото, ликьора и меда. Разбъркваме добре цялата смес и я изсипваме в правоъгълна тавичка, застлана с пекарска хартия. Височината на сместа е около половин сантиметър. Блатът се пече около 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като се охлади напълно, блатът се разрязва през средата и едната половина се захлупва върху вече намазаната с крем друга половина. 

Кремът се прави като се смесят всички съставки в купа.

Слепваме двете половинки от блата, обвиваме с прозрачно фолио и оставяме да престои в хладилника за 2-3 часа. Режем на пастички (квадратни, правоъгълни) и украсяваме с глазурата. Тя се прави като всички съставки за нея се пасират в блендер. Пълни се шприц или пош и с него се украсяват пастичките. Може да се поръсят с още кокосови стърготини. 

Сусамови гризини

Рецептата е от детската кулинарна книжка Малка соленка

Какво да купим?
3 ч.ч. (420 гр.) брашно
2 яйца
1/4 ч.ч. (60 гр.) кисело мляко
1/4 ч.ч. (45 гр.) зехтин или олио 
1/2 ч.ч. (125 гр.) разтопено масло
1 и 1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. сусам
1 жълтък за намазване
семена за поръсване

Приготвяне

Всички съставки се смесват в купа и се оформя нелепнещо тесто, което се завива в кухненско фолио и се оставя в хладилника за 20 минути. След това се разточва върху набрашнена пекарска хартия и се изрязват лентички с дебелина 1 см. Намазват се с четка с жълтък и се поръсват със семена. Пекат се в предварително загрята фурна за около 10-12 минути.

Домашни солетки с маслини

Рецептата е от Foodie Boulevard 

Какво да купим?
100 гр. брашно от лимец (може и с друго брашно)
2 яйца
100 гр. кисело мляко
1 ч.л. сода
10 обезкостени маслини
50 гр. зехтин
подправки
микс семена

Приготвяне

Всички продукти се блиндират. Сместа се премества в пош или шприц и се правят солетки в желаната дължина и дебелина в тава, застлана с пекарска хартия. Пекат се около 10 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Охлаждат се върху решетка.

Плодови палачинки

Какво да купим?
Всички грамажи са ориентировъчни
1 яйце
3 с.л. (около 80 гр.) кисело мляко
1 банан
4 бр. (около 40 гр.) сушени кайсии
20 гр. сушени боровинки
15 гр. стафиди
1/3 ч.л. сода
1/3 ч.л. канела
1 ч.л. кокосови стърготини
50 гр. лимецово брашно (може и друго)
кокосово масло за намазване на тигана

Приготвяне

Стафидите се накисват за 5-10 минутки в топла вода, след което се отцеждат добре, изстисквайки ги. Кайсиите се режат на ситно. Бананът се намачква с вилица. Всички продукти се смесват до хомогенност. Количеството брашно е посочено ориентировъчно. Сместа не бива да е нито много гъста, нито много течна. Тиганът се намазва с кокосово масло (може и друго) преди всяка доза палачинки. Котлонът не бива да е на максимална степен, защото бързо загарят. Около три минути от всяка страна са достатъчни.

Соленки

Какво да купим?
Всички грамажи са ориентировъчни
1 яйце
120 гр. сирене
20-30 гр. масло
3 с.л. кисело мляко
70 гр. лимецово брашно (може и друго)
1 с.л. микс семена
1/2 ч.л. сода

Приготвяне

Всички съставки се смесват в купа. Сиренето трябва да е ситно натрошено, маслото леко разтопено. Количеството на брашното е приблизително дадено, тъй като всяко брашно е различно. Може да се добавят пасирани маслини, както и подправки по желание. Всичко се разбърква до хомогенност, но не на гъста смес. С лъжица се правят малки купчинки с разстояние между тях върху пекарска хартия. Сиренките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20 минути до златисто. 

Пилешки кюфтенца

Какво да купим?
100 гр. сварено пилешко месо
2 яйца
1 печена обелена червена чушка
80 гр. кашкавал
2 стръка зелен лук
4 с.л. галета
магданоз
сол и черен пипер

Приготвяне

Пилешкото месо се сварява и наситнява. Всички съставки се смесват в купа. Кашкавалът се настъргва, лукът и чушката се нарязват на ситно, яйцата се разбиват. Сол и черен пипер се добавят на вкус. Наситнява се магданоз и се прибавя галетата. Ако сместа е много течна се добавя повече галета. Съответно, ако не е необходимо - по-малко. С ръка или лъжица се оформят кюфтенца, които се подреждат в тава, покрита с пекарска хартия и се пекат до златист цвят на 200 градусова фурна.

Супа от броколи и червена леща

Какво да купим? 100 гр. червена леща 1 глава броколи 1 малък картоф 1 морков 1 скилидка чесън 1/2 глава лук 1 връзка пресен лук 40 гр. краве масло 100 мл. соево мляко сол и черен пипер на вкус

Приготвяне
Двата вида лук, чесънът и морковът се обелват, нарязват на ситно и запържват в разтопеното масло. Картофът се обелва и нарязва на кубчета и се добавя. Изсипва се литър гореща вода или бульон. Когато заври се добавя червената леща и се оставя да се вари на слаб огън. Малко преди готовността на лещата (около 10 минути) се пускат измитите розички броколи. След 5 минути супата се отстранява от котлона и се пасира. Налива се леко затопленото мляко и тенджерата се връща на котлона, за да кипне отново. Овкусява се със сол и черен пипер. Сервира се с крутони, наситнен зелен лук, натрошено сирене.

Бисквити с овесени ядки и тиква

Какво да купим?

1 жълтък

1 с.л. кисело мляко

1 щипка бакпулвер

20 гр.кокосово масло

20 гр. круша
60 гр. печена тиква

5-6 с.л. овесени ядки

1 щипка канела

Приготвяне
Крушата се настъргва. Ядките се смилат в кафемелачка. Добавят се и останалите съставки. От получената смес се оформят кръгчета с лъжица и притискане върху пекарска хартия. Бисквитките се пекат около 20 минути на умерена фурна до готовност. Остават сочни и меки.

Плодови бисквитки с елда

Какво да купим?

1 жълтък

1 с.л. кисело мляко

1 щипка бакпулвер

20 гр. кокосово масло
2 с.л. пшеничен грис

30 гр. печена ябъла
30 гр. печена круша  
50 гр. печена тиква

4-5 с.л. брашно от елда

щипка канела

Приготвяне
Пшениченият грис предварително се сварява до сгъстяване в малко вода. Смесва се с предварително изпечените плодове и се пасира. Добавят се и останалите съставки. От получената смес се оформят кръгчета с лъжица и притискане върху пекарска хартия. Бисквитките се пекат около 15-20 минути на умерена фурна до готовност. Остават сочни и меки дори и след ден-два.

Палачинки с елда и банан

 
Какво да купим?

1 жълтък

1 банан

3 с.л. елда, смляна на брашно

кокосово масло

Приготвяне
Бананът се намачква с вилица на пюре. Добавя се жълтък и смляната в кафемелачка елда (може и готово брашно от елда). Хубаво е зърна като елда и ориз да се измиват и изсушават предварително във фурната на ниска температура. Освен, че е по-полезно, така се готвят по-бързо след това.
Капнете няколко капки кокосово масло върху нагрят тиган и с помощта на супена лъжица изсипете и оформете чрез притискане малки палачинки. Преди да ги обърнете, може отново да капнете няколко капки мазнина. Готовите палачинки няма нужда да покривате в съд, защото и без това са достатъчно меки и сочни.
 

Соленки с лимец

Какво да купим?

1 жълтък

1 с.л. кисело мляко

1 щипка сода

20 гр. гхи или масло

30 гр. обезсолено краве сирене

4 с.л. брашно от лимец

щипка мащерка

щипка чубрица

Приготвяне

Содата се разбърква в млякото. Сиренето се натрошава. Маслото се прибавя леко размекнато. Всички съставки се смесват. брашното от лимец може да се купи готово или да се смелят зърна от лимец с кафемелачка. Сместа става доста лепкава. С намазнени ръце оформете пръчици или топченца, които притиснете/сплескайте леко. Наредете ги върху пекарска хартия и печете около 15-20 минути на умерена фурна. След като изстинат хубаво, преместете в кутия.

От това количество съставки се получиха 6 големи соленки.