Суфле от тиквички

Какво да купим?
2 тиквички
1 с.л. олио
150 мл. прясно мляко
2 с.л. царевично нишесте
6 яйца
140 мл. сметана
50 гр. настърган кашкавал
1 топка моцарела
копър
сол
черен пипер
домати

Приготвяне

Тиквичките се измиват, обелват, изплакват и нарязват на кубчета. Фурната се загрява предварително на силни градуса. Тиквичките се запържват в олиото за 3 минути, след което се оставят да се охладят. Нишестето се разбива с малко мляко, прибавят се яйцата, сметаната и останалото мляко. Подправя се на вкус със сол и черен пипер, разбива се и се прибавя кашкавалът, накъсаната моцарела и наситнен копър. В леко намазана с олио тавичка или формички се слага хартия за печене. Изсипва се яйчената смес и отгоре се нареждат на един пласт тиквичките. Пече се около 20 минути до златист цвят. Може да се наредят тънки резенчета домати. Ястието се сервира топло преди да е спаднало.

Домашен пастет от пилешки дробчета

Какво да купим?
500 гр. пилешки дробчета
1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
около 150 гр. масло
щипка индийско орехче
мащерка
черен пипер
сол

Приготвяне

Почистваме дробчетата и ги варим в тенджера с вода около 30-40 мин. като изхвърляме образувалата се пяна с черпак. Прецеждаме бульона. В тиган нагряваме около 50 гр. от маслото и изсипваме нарязаните зеленчуци. Слагаме подправки на вкус. След като се задушат и омекнат, добавяме част от бульона и сварените  дробчета. Оставяме ги да поврят малко и пасираме всичко до гладкост. Ако пастетът е прекалено гъст, добавяме от бульона и пасираме отново. Насипваме го в подходящи купички или бурканчета. 

Разтопяваме на слаб огън останалото масло и накъсваме вътре прясна мащерка. Разпределяме го с лъжица във всяка чашка върху пастета и го прибираме в хладилника. 

Карфиолени печени кюфтенца

Какво да купим? 1/2 глава карфиол 2 картофа 2 стръка зелен лук 1 стрък пресен чесън 2 яйца 150 гр. сирене копър черен пипер галета

Приготвяне Картофите се обелват, нарязват и сваряват. Намачкват се като за пюре. Карфиолът се нарязва на розички, измива и сварява. Намачква се с вилица при картофите. Добавят се нарязаната на ситно лук, чесън, натрошено сирене, разбърканите яйца, всички подправки. От сместа се оформят кюфтенца, които се овалват в галета. Нареждат се в тава, покрита с пекарска хартия и се пекат в предварително загрята фурна за около 15 минути. След това се обръщат внимателно и се допичат за още 10 минути. Подходящи са за сервиране с млечно-чеснов сос от кисело мляко, копър и чесън, например. Може да се добави и майонеза.

Пилешки кюфтенца

Какво да купим?
100 гр. сварено пилешко месо
2 яйца
1 печена обелена червена чушка
80 гр. кашкавал
2 стръка зелен лук
4 с.л. галета
магданоз
сол и черен пипер

Приготвяне

Пилешкото месо се сварява и наситнява. Всички съставки се смесват в купа. Кашкавалът се настъргва, лукът и чушката се нарязват на ситно, яйцата се разбиват. Сол и черен пипер се добавят на вкус. Наситнява се магданоз и се прибавя галетата. Ако сместа е много течна се добавя повече галета. Съответно, ако не е необходимо - по-малко. С ръка или лъжица се оформят кюфтенца, които се подреждат в тава, покрита с пекарска хартия и се пекат до златист цвят на 200 градусова фурна.

Кашкавалени хапки

Какво да купим?
150 гр. кашкавал
4 с.л. царевично брашно (или друго)
2 яйца
1/2 ч.л. бакпулвер

Приготвяне

Настърганият кашкавал се смесва с останалите продукти и  се оформя меко лепкаво тесто. Оставя се в хладилник за около 20 минути и с ръце се оформят топченца, които се пържат в горещо олио. Изваждат се и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия. Подходящи са за сервиране с млечен сос или салата.

Палачинкова солена торта

Какво да купим?

яйца, прясно мляко и брашно за палачинки

около 300 гр. шунка/филе/колбас

около 300 гр. кашкавал

1 буркан лютеница

1 буркан майонеза

1 топено сирене

1/2 буркан кисели краставички

50 гр. маслини

3 яйца 

зелен лук

копър

Приготвяне

След като направите палачинките и те изстинат, започва подреждането на тортата в ринг. Нарязвате на ситно маслините (обезкостени), киселите краставички, зеленият лук. Сварявате яйцата и ги пасирате леко. Настъргвате кашкавала. Редувате палачинка, лютеница, топено сирене, палачинка, майонеза, колбас, палачинка, лютеница, кисели краставички, кашкавал, палачинка, майонеза, маслини... и т.н., в какъвто ред и комбинации предпочитате. Накрая украсявате с яйцата, наститнен зелен лук и копър. След като престои час-два в хладилник, прокарвате нож между тортата и ринга, откопчавате го и тортата е готова за сервиране.

Топла картофена салата с наденица

По рецепта на Бон Апети

Какво да купим?

4  картофа
2 парчета наденица „Чоризо“
150 гр. спанак
½ гл. броколи

2-3 яйца
1/2 гл. червен лук
1 ск. чесън
1 с. л. зехтин
сол  

черен пипер 

за дресинга:
2 с. л. зехтин
1 с. л. кленов сироп
сокът от 1 лимон

Приготвяне

Картофите се обелват, нарязват на кубчета и се варят в подсолена вода. Лукът се реже на полумесеци и се запържва в зехтина, заедно с накълцания чесън и нарязаните на шайби наденички. Запържват се за кратко и се изваждат като в същия тиган се сотира предварително измития и изчистен спанак. Броколите се нарязват на розички и се варят за кратко до омекване. Всички съставки се смесват в купа. Яйцата се сваряват и се нарязват отгоре на едри парчета. 

За дресинга: кленовият сироп се смесва със сока от лимон и зехтина. Салатата се залива с дресинга и се разбърква. По желание се поръсва с пресен черен пипер.

Картофено руло със спанак

Какво да купим?
600 гр. сварени картофи
1 яйце
3/4 ч.ч. настърган кашкавал
2 с.л. разтопено масло
1 с.л. царевично нишесте
сол
черен пипер

За плънката:
2 с.л. масло
1 връзка зелен лук
300 гр. почистен спанак
2 сварени яйца
1/2 ч.ч. натрошено сирене
1 яйце

сол
черен пипер
1 с.л. масло за намазване на рулото
2-3 с.л. галета



Приготвяне
Картофите се варят, белят, намачкват и се оставят да изстинат. Прибавят се маслото, яйцето, настъргания кашкавал, нишестето, солта, пипера и всичко се обърква добре. Двете лъжици масло се разтопяват в тиган и към тях се прибавя нарязания на ситно зелен лук и измития и почистен спанак. Готвят се 2-3 минути при непрестанно бъркане и се отдръпват от огъня, за да изстинат. След като сместа изстине се прибавят сварените яйца (нарязани на ситно), натрошеното сирене и суровото яйце. Всичко се смесва добре. Върху пекарска хартия се разстила картофената смес с размерите на квадрат. Отгоре се разпределя спаначената смес. Навива се внимателно на руло, което се премества с помощта на хартията в тавичка. Разтопява се една лъжица масло и с помощта на четка се намазва рулото отгоре. По желание може да се поръси с галета. Пече се 35-40 минути на 200 градуса. Реже се след като поизстине и стегне.

Катък с червени чушки

Рецептата е взета от Love's Green Kitchen

Какво да купим?
400 гр. цедено кисело мляко
200 гр. млечна майонеза
150 гр. краве сирене
8 бр. червени печени чушки
1/2 ч.л. черен пипер
1-2 скилидки чесън
сол на вкус
½ връзка магданоз

Приготвяне

Нарязвате изпечените и обелени червени пиперки на ситно. Почиствате и пресовате скилидките чесън. Натрошавате краве сиренето или го рендосвате. Смесвате цеденото кисело мляко с майонезата. Можете да си направите домашна майонеза с 2 яйца, 200 мл. олио и 1/2 ч.л. лимонтозу. Смесете всички съставки и подправки. Оставете за 1 час в хладилника да стегне.

Паниран кашкавал в кори за баница

 

Какво да купим?

3 готови точени кори за баница

6 парченца кашкавал

1 яйце

олио

Приготвяне

Броят на корите зависи от броят на парчетата кашкавал. Кората се разделя на две равни части и парчето кашкавал се завива в нея като пакетче.

Така опакованите кашкавалчета се овалват в разбито яйце и се пържат от двете страни за кратко в сгорещено олио, до златист цвят. Изваждат се и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия. 

Панирани чушки с топено сирене

Рецептата е от "Вкусно с Йоли"

Какво да купим?
за 6 топчета:

8 печени червени чушки
1 топено сирене
сол 
брашно

1 яйце
галета
олио
 

за соса:
цедено кисело мляко
заквасена сметана
чесън
копър
сол  

 
Приготвяне

Нарежете чушките на две ленти по дължина. В основата на всяка лента сложете парче топено сирене. Завийте на руло като се стараете да подгънете краищата навътре и да оформите топче. Оваляйте топчетата в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. Оставете ги за 20 минути настрана, за да изсъхне панировката. Преди да ги изпържите ги потопете отново в яйцето. Пържат се в сгорещеното олио и се въртят за по няколко минутки от всички страни. Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината там.

За соса: разбъркайте сметаната, цеденото киселото мляко и наситнения копър. Добавете пресован чесън и сол на вкус.