Рогчета

 

Какво да купим?

500-600 гр. брашно 

1 пак. бакпулвер

20 гр. жива мая

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

50 мл. вода

200 гр. сирене

160 гр. кисело мляко

160 гр. масло 

2 яйца

Приготвяне

Маята и захарта се разтварят в леко затоплената вода и се оставят за 15 минути настрана. Брашното, бакпулвера и солта се пресяват в купа. При вече шупналата мая се прибавя разтопеното масло, млякото, натрошеното на ситно сирене, 1 яйце и 1 белтък от второто яйце. След като разбъркаме добре започваме да добавяме от пресятите съставки към течните, докато се усвоят. Прехвърляме тестото на плота и го доизмесваме до меко, нелепнещо тесто. Разделяме го на 16 равни топчета, които "разточваме" между двете си длани във формата на рогчета. Редим ги върху застлана с пекарска хартия тава, с разстояние между тях. Покриваме ги с кърпа и оставяме в топла стая за 30 минути да втасат. След това ги намазваме със заделения жълтък от второто яйце, смесен с няколко капки прясно мляко или вода. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 25-30 минути. Напръскваме с вода готовите рогчета и ги покриваме с кърпа за 15 минути, за да омекнат.

Шоколадово ризото

Какво да купим?

1/2 л. гореща вода
1/2 л. прясно мляко

1 пръчка канела
3 гвоздейчета карамфил
1/2 лайм
1/2 лимон
зехтин 

1 ч.ч. ориз Арборио (предполагам Басмати също ще свърши работа)
1 с.л. масло 

1/2 ч.ч. захар
100 гр. натрошен/начупен натурален шоколад
орехи и сметана за украса

Приготвяне
За бульона: сипете врялата вода в тенджера и пуснете в нея пръчката канела, карамфила и по 1 парче тънко обелена кора от лайма и лимона. 

Разнесете по дъното и стените на тиган уок една-две капки зехтин със салфетка. Запечете сухия ориз, докато зърната му се разпукат (за минута-две). Налейте 2 черпака горещ бульон и оставете ориза да го поеме като само разтръсквате леко тигана. След това наливайте от бульона по 1 черпак като разбърквате енергично, докато течността се абсорбира. След като се абсорбира бульона, на два пъти добавете предварително затопленото мляко. На ориза са му необходими около 20 минути, за да се свари, но това зависи от температурата на бульона и млякото, от марката ориз, от силата на котлона и от собствения вкус. Затова опитайте ориза, за да сте сигурни, че е готов.
Накрая добавете маслото и захарта и разбъркайте до разтопяването им. Прибавете нарязания или начупен шоколад и отново разбъркайте енергично.
Насипете ризотото в чашки и украсете с настъргана кора от лайм, натрошени на ситно орехи или с няколко капки сладка сметана.