Салата Табуле

Какво да купим?
2 връзки магданоз
1 морков
1 малка чушка
1 малък домат
1/2 малка гл.лук
50 гр.булгур или кускус
лимон

Приготвяне
Булгурът/кускусът се измива под течаща вода, след което се сварява и отцежда. В кухненски робот се слага измития магданоз (без дръжките). По желание се прибавя и мента. Морковът се настъргва на ренде (на ситната част). Добре е чушката да се свари за кратко на парата, например докато се вари булгурът. Всички зеленчуци трябва да са много ситно нарязани. Всичко се обърква и овкусява с лимон.

Пълнени пилешки рулца

Какво да купим?
2 бр. пилешки гърди
малко спанак
1 морков
1 червена чушка
топено сирене
3 кисели краставички
кашкавал
1 домат
сол
черен пипер
конец

Приготвяне
Пилешките гърди се разрязват на две, покриват се с фолио и се начукват леко с дървен чук. Посоляват се и се поръсват с черен пипер. Спанакът се задушава за 10 минути на пара, а под него във водата се варят нарязаните на жулиени морков и чушка. И краставичките се нарязват на ивици. Върху всяка парче месо се постила парче спанак и в средата се слагат напречно морков, чушка, краставичка, топено сирене, домат. Ако пилешките гърди са по-големи може да се сложат по повече от едно парче от всеки зеленчук. Целта е после да може да се завие хубаво на руло. Всяко едно се увива с конец, за да не се разтворят при печенето и се нареждат в тава, на дъното на която има малко вода. Пекат се 30 минути на предварително загрята на 200 градуса фурна. След това се маха конеца, поръсват се с малко настърган кашкавал и се запичат за още 10 минути на горен реотан.

Торта Бяла Неделя

Какво да купим?
за блата:
7 яйца
7 с.л. захар
7 с.л. брашно
1 бакпулвер
2 ч.л. какао

за млечния крем:
500 мл. мляко
200 гр. захар
25 гр. нишесте
70 гр. брашно
100 гр. масло

за крокана:
200 гр. захар
100 гр. орехи на едро
масло на върха на ножа

за сметановия крем:
500 мл. животинска сметана
захар на вкус

за сиропа:
1 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. вода

за украсата:
30 гр. сметаната
30 гр. бял шоколад
30 гр. черен шоколад

Приготвяне
Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Разбиваме жълтъците с по-голямата част от захарта на пяна. Разбиваме белтъците на сняг в друг съд с последната лъжичка захар. Смесват се белтъците и жълтъците и се разбърква внимателно с шпатула. Бакпулверът се добавя към брашното, предварително пресято, заедно с какаото. Сухите съставки се добавят към течните и се бърка внимателно до хомогенност. Сместа се изсипва във форма с диаметър 24 см., предварително намаслена или покрита с пекарска хартия. Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна, около 25 минути.

За крема: кипнете млякото и захарта и към тях добавяме нишестето и брашното. Бъркаме до хомогенност и чакаме да клокне на котлона. Като се охлади добре, добавяме и маслото и го разбиваме на бавна скорост с миксера. Отнема време, защото сместа трябва да е много добре хомогенизирана.

За крокана: захарта се разтопява и към нея се добавят орехите. Разбърква се с лъжица всичко докато е още на котлона и се изсипва върху пекарска хартия предварително намазана с масло. Като изстине, смиламе крокана в блендер или счукваме в хаванче.

За сиропа: захарта и водата се кипват. Оставят се настрана да се охладят много добре.

За сметановия крем: сметаната и захар на вкус се разбъркват с мискера на сняг.

Сглобяване: блатът се реже на 3 равни части. Първият блат се поставя в поднос и се стяга в тортен ринг. Сиропира се и се намазва с целия млечен крем. Поръсва се обилно с крокан. Слага се вторият блат, който също се сиропира и намазва с разбитата сметана. Отново се слага крокан на плътен слой. Следва третия блат, който също се сиропира. Тортата се завива плътно с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за една нощ. На следващият ден прокарваме нож между тортата и ринга, за да я отделим от него. Махаме тортения ринг и измазваме цялата торта с останалата разбита сметана. Прави се борд от розички със сладкарски пош. В центъра се изсипва разтопения на водна баня бял шоколад, смесен със сладкарската течна сметана. Още преди да стегне се разтопява черен шоколад и се „рисуват” шарки върху белия шоколад с клечка за зъби. Страниците на тортата се покриват с крокан. Може да се направят мрежички от останалия черен шоколад, които след като стегнат във фризера да се натрошат върху тортата.

   

Ризото със зеленчуци

Какво да купим?

ориз

зехтин

1 морков

1 зелена чушка

1 червена чушка

няколко маслини

1/2 глава лук

зеленчуков бульон 

Приготвяне

В сгорещен зехтин запържваме измитият и изцеден от водата ориз за половин минута. Кипваме вода, в която разтваряме бульона. Водата трябва да е три пъти повече от количеството ориз. Започваме да добавяме по малко от горещия бульон към ориза. Едва след като се абсорбира това количество течност, тогава се добавя още и така на 4-5 пъти до изчерпването на бульона и готовността на ориза. В друг тиган отново капваме малко зехтин, в който запържваме и задушаваме с малка част от бульона нарязаните на ситно зеленчуци. Накрая добавяме нарязаните маслини, разбъркваме и изсипваме всички зеленчуци при сварения ориз. Всичко това се премества в съд с капак и се захлупва за 5-10 минути.

Шоколадов пудинг

Какво да  купим?
500 мл. прясно мляко
2-3 средни по големина жълтъка
80 гр. захар
2 с. л. пшенично нишесте
1/4 ч. л. сол
120-130 гр. парченца шоколад с висок процент какао
1-2 зърна розов пипер (по желание) 

 

 

Приготвяне
В малка тенджера се разбъркват млякото и жълтъците. В отделна купа се разбъркват захарта, нишестето и солта. Захарната смес се изсипва при млякото. Сместа се поставя на огън и се кипва, като се разбърква постоянно, за да не загори дъното. След като кипне се вари 1 минута като постоянно се разбърква. Тенджерата се сваля от котлона. Прибавя се шоколадът и накълцаният в хаванче розов пипер (той е леко лют). Разбърква се до еднородна смес. Шоколадовият пудинг се разпределя по чашки. Охлажда се и се поднася.

Течен шоколад

Какво да купим?
250 мл. вода
250 гр. сухо мляко
5 с.л какао 
180 гр. захар 
100 гр. масло 
ванилия 

Приготвяне

Захарта, маслото и водата се загряват на котлона, докато захарта се разтопи. Добавяме ванилията. Сухото мляко и какаото се пресяват в купа. Към горещата течност се добавя лъжица по лъжица от сухата смес, разбърквайки с пасатор, за да не останат бучки. Шоколадовата смес се насипва в купички на малки дози, тъй като е много сладко.

Домашен хляб

Какво да купим?
1 и 1/2 ч.ч. топла вода
½ кубче жива мая
2 с.л. захар
550-600 гр. брашно
2-3 с.л. разтопено масло
1 с.л. сол

Приготвяне
Разтваряме маята в топлата вода и захарта. Добавяме една шепа брашно и разбъркваме добре. Завиваме купата с фолио и кърпа и оставяме на топло за 15 минути, докато шупне маята. След това добавяме към нея разтопеното масло и солта. Започваме да прибавяме брашно, разбърквайки с лъжица. Когато тестото стане трудно за бъркане се изсипва на плота и се доомесва с ръце. Оставя се в купата, намазва се с няколко капки олио, покрива се с фолиото и кърпата отново и се оставя на топло за около 20 минути. След това се омесва във формата на хлебче и се слага в намазнена и набрашнена правоъгълна форма за печене. Завива се отново и се оставя пак на топло да втаса, докато удвои обема си. Поръсва се с брашно и се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 35-40 минути. След като се извади се завива в кърпа и се оставя да изстине така.

Теменужена паннa кота

Какво да купим?
400 мл. течна сметана
200 мл. прясно краве мляко
1 бр. ванилия
60 гр. пудра захар
100 гр. бял шоколад
2 пак. желатин
200 мл. вода
2 пак. бонбони „Теменужка“


Приготвяне
Разтваряме желатина в 4 с.л. студена вода и го оставяме настрана. Кипваме млякото, сметаната, захарта и ванилията. Когато сместа е готова се добавя шоколадът. Бърка се, докато се разтопи и се маха от котлона. Добавя се желатинът, като се бърка до пълното му разтваряне. Течността се прехвърля в чашки и се оставя да стегне за няколко часа в хладилник.

За теменужената заливка: разтваряме желатина в 4 с.л. студена вода и го оставяме настрана. Водата се кипва и към нея се добавят бонбоните. Бърка се до пълното им разтопяване. Добавя се желатинът. Разлива се върху белия крем и се оставя за няколко часа в хладилник.

Бих намалила количеството теменужки на половина, тъй като заливката стана много стегната след като изстина. 

Шоколадов сладкиш с орехи и кафе

Какво да купим?
160 гр. масло
130 гр. захар
5 яйца
120 гр. брашно
200 гр. млечен шоколад
100 гр. натурален шоколад
3/4 ч.ч. орехови ядки
1/4 ч.л. сол
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. нес кафе
разтопен шоколад за декорация 

Приготвяне
Подгответе си квадратна или правоъгълна тава. Застелете я с хартия за печене като покриете и стените. Разтопете шоколадът и маслото на водна баня и оставете леко да се охлади. Добавяйте едно по едно яйцата и разбърквайте с миксер. Добавете всички останали продукти без орехите и разбъркайте до хомогенност.  Накрая добавете и ядките и разбъркайте с шпатула или лъжица. Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна около 25 минути. Направете проба с клечка. След като се охлади, декорирайте с разтопен шоколад и сервирайте нарязан на квадратчета.

Млечни питки

Какво да купим?
500 гр. бяло брашно
20 гр. прясна мая
250 гр. топло прясно мляко
1 с.л. мед
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
50 гр. разтопено масло
1 с. л. олио
семена за поръсване 

2 с.л. прясно мляко + жълтък за намазване 

Приготвяне
Получават се 9-10 питки. Маята и медът се разтварят в топлото прясно мляко. Завиват се с кърпа и се оставят на топло за 20 минуни, докато маята шупне. След това се добавят разтопеното масло, солта и захарта, както и брашното на части. Бърка се с лъжица докато се оформи и стане възможно за месене. Омесва се гладко и меко тесто, което се намазва с 1 лъжица олио. Покрива се с фолио и кърпа и се оставя на топло да втаса за 1 час. Втасалото тесто се разделя на топчета с еднаква големина , които се оформят чрез въртене между двете длани на хубави кръгли хлебчета. Редят се в тава, покрита с пекарска хартия, завиват се и се остават да втасват отново за още 15 минути. Намазват се а четка с разбъркано прясно мляко и жълтък, поръсват се по желание със семена и се изпичат за 10 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна и още 10 минути на 200 градуса до златисто. След като се извадят от фурната отново се завиват с кърпа за 10 минути.

Шоколадови мъфини с белтъци

Какво да купим?
120 гр. шоколад
100 гр. масло
80 гр. захар
100 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
5 белтъка



За крема:
100 гр. Маскарпоне
100 гр. цедено кисело мляко
50 гр. шоколад
15 гр. масло
10 гр. какао
пудра захар
ванилия

Приготвяне
На първата снимка мъфините са намазани с ганаш и поръсени с орехи. А на втората са направени със споменатия по-горе крем.
Маслото се разбива със захарта до пухкав крем. Шоколадът се разтопява на водна баня, добавя се към маслото и се разбива добре. Брашното и бакпулвера се пресяват и добавят наведнъж. В друга купа разбиваме белтъците на сняг и постепенно ги прибавяме към сместа като разбъркваме с шпатула. Пълним формичките за мъфини и печем в загрята фурна на 180 градуса около 20 минути.
За крема: разтопяваме шоколадът и маслото на водна баня и ги смесваме с останалите съставки. Разбъркваме добре. Шприцоваме или просто измазваме мъфините с така направения крем.

Моите торти с фондан