Сушено месо

Какво да купим?

свинско бон филе

подправки

морска сол

Приготвяне

Необходимо е качествено месо. В този случай, това е свинско бон филе. Месото се слага в съд и се покрива хубаво отвсякъде с морска сол. Така то престоява три денонощия, след което се измива много добре и се оставя във вода за 2-3 часа.

Филето се подушава хубаво с кухненска хартия и всяко парче се овалва в подправки. Те се подбират според вкуса. В случая това са: червен пушен пипер, чубрица, сминдух и черен пипер (ако няма да се яде от деца). Месото се оставя в съд като се притискат с дървена дъска, а отгоре с нещо тежко и така престояват още 3 денонощия на терасата. Парчетата месо се окачват на тел и се оставят да висят за 7-10 дни. Това зависи от времето навън.

Торта с макадамия, шам фъстък и матча

Какво да купим?

за блата:

100 гр. макадамия

100 гр. шам фъстък

1/2 с.л. матча

2 яйца

60 гр. мед

40 гр. зехтин

1/2 ч.л. бакпулвер

1 лайм (сок и кора)

за крема:

1 авокадо

1 замразен банан

2 с.л. кокосова сметана

2 с.л. кокосово масло

1 с.л. мед

1 с.л. агаве

1 ч.л. матча

1 шепа спанак

Приготвяне

Ядките се смилат на ситно в нутрибулет. Яйцата се разбиват с миксер. Смесват се всички съставки и се изпича блат за около 20-25 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.

За кремът: сметаната се прави като изстуденото кокосово мляко (само горната му част, гъстата) се разбие с миксер за няколко минути. След това, всичко се пасира в Нутрибулет. Бананът трябва да е замразен на малки парченца, за да се смели лесно. Кремът се намазва върху блата и се поръсва с кокос или смлени ядки за украса.

Сладкиш с круши и бисквити

Какво да купим?
500 гр. круши (около 2-3 круши)
170 гр. краве масло на стайна температура
170 гр. брашно
2 яйца
160 гр. кафява захар
1 ч. л. канела
1 пакетче бакпулвер
1 ч. л. ванилов екстракт
80 гр. орехи или лешници
пудра захар за поръсване по желание
20-30 гр. масло за намазване
100 гр. бисквити (с всякакви става, но любими са ми Gullon, Диет Натюр)

Приготвяне

Тавичка се застила с пекарска хартия и се намазва с маслото. Редят се бисквитите. Крушите се обелват, почистват се от семките и се нарязват на не много тънки филийки. Нареждат се върху бисквитите.

Мекото масло и захарта се разбиват много добре с миксер. Към тях се добавят яйцата и накрая брашното и пак се разбива. Прибавят се канела, бакпулвер, ванилов екстракт и смлените ядки и се разбърква за секунди с шпатула, колкото да се смеси всичко.

Сместа се изсипва върху крушите. Става малко по-гъста от кексовата, затова с лъжица се разпределя равномерно навсякъде. Сладкишът се пече около 25 минути в загрята на 180 градуса фурна. После като изстине малко се обръща в поднос. С пекарската хартия е много лесно, защото се отлепя за секудни и нищо не залепва никъде.

Капама

Какво да купим?

1/2 кг. телешко месо

1/2 кг. свинско месо

4 сурови наденици

12 пилешки бутчета

2 пакета бекон (на слайсове)

1 кисела зелка

1/2 ч.ч. ориз

1 стрък праз

1/2 гл. лук

няколко сушени домата

6 бр. дафинив лист

10 зърна бахар

1 ч.ч. червено вино

1 ч.ч. зелев сок

черен пипер

червен пушен пипер

Приготвяне

Отрязват се долните краища на бутчетата и така по-лесно се махат кожите им. Цялото месо се нарязва на средно големи парчета и се овкусява с черен пипер и пушен червен пипер няколко часа преди готвенето или най-добре една нощ. На дъното на гювеч се редят два листа от зелката, 3-4 парета бекон, парчетата телешко месо, няколко зърна бахар, 2 дафинови листа. Реденето продължава отновно със зелев лист, бекон, свинското месо, бахар, дафинов лист. Отново зелев лист, бекон, наденици, бутчета, дафинов лист, бахар. 

За сармите: нарязаният на ситно праз и лук се задушават за минута в мазнина. Към тях се добавят наситнените сушени домати, добре измития ориз и подправки. Сармите се навиват и нареждат най-отгоре. Върху тях отново се слага бекон и всичко се залива с виното и зелевия сок. Капамата не се соли, тъй като киселата зелка е достатъчно солена. Всичко се захлупва с 2 зелеви листа. Гювечът се "запечатва" с фолио, на което се пробива дупка с шишче или клечка за зъби. Затваря се с капака и се слага в студена фурна да се пече около 30-40 минути на максимални градуси. След това температурата се намалява на 160 градуса и капамата се допича още 3-4 часа.