Пълнена питка

Какво да купим?

за тестото:

около 600 гр.брашно 

1/2 кубче жива мая или 1 пакетче суха

1 с.л. захар

300 мл. прясно мляко 

3 с.л. кисело мляко 

50-60 гр. краве масло 

1 яйце

1 с.л. сол 

за плънката:

125 гр. крема сирене (1 пакетче)

1 топка Моцарела

около 300 гр. шунка или друг колбас

около 100 гр. кашкавал 

1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко

семена за поръсване

Приготвяне

Маята се разтваря със захарта в хладко прясно мляко и няколко лъжици от предварително измереното и пресято брашно. Млякото не бива да е много топло! Оставя се да шупне за около 15 минути на топло в покрита купа. Маслото се разтопява. Към вече шупналата каша се добавят яйцето, маслото, солта, киселото мляко при непрекъснато бъркане с лъжица и се замесва гладко и меко тесто. Оставя се да втаса в същата купа,  на топло, покрито, докато удвои обема си (около 1 час или във фурна на 50 градуса за половин час).

Втасалото тесто се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора. Намазва се с крема сиренето и се поръсва с накъсаната Моцарела. Разпределят се и  нарязаните на кубчета шунка и настърганият кашкавал. Навива се руло, което се разрязва по цялата си дължина на две части. Образувалите се два фитила се усукват и навиват като охлюв в застлана с пекарска хартия тава. Питката се оставя за още 15-20 минути да втаса отново и се пече на 180 градуса около 40 минути в зависимост от фурната. Аз първите 25-30 мин. пека питката завита с фолио и накрая го махам, за да се изпече бързо и отгоре. Малко преди края се намазва с разбития в млякото жълтък и се поръсва със семена. След като се извади от фурната се завива с кърпа. Изчаква се да изстине добре преди да се разчупи.