Соден хляб без месене и втасване

Какво да купим?
4 ч.ч. (560 гр.) бяло брашно
2 ч.ч. (400 гр.) кисело мляко
1 и 1/2 ч.л. сода
1 ч.л. сол

Приготвяне

Пресейте в купа сухите съставки - брашното, солта и содата. Добавете към тях киселото мляко и разбъркайте с лъжица до образуване на грубо тесто. Прехвърлете го върху набрашнен плот и с ръце дооформете тестото на топка за не повече от минута. Не се меси. Поставете го върху пекарска хартия в тавичка и направете няколко диагонални разреза с остър нож. Печете хляба в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30-40 минути. При готовност го извадете и оставете върху решетка да изстине напълно преди да го разрежете.

По желание може да се сложат някакви подправки в тестото, например мащерка или розмарин. 

Прясна паста

Какво да купим?
2 яйца
200 гр. брашно
3 с.л. вода

Приготвяне

Това количество паста е достатъчно за две порции. 

На всяко яйце се добавя 100 гр. брашно за увеличаване на количеството. Яйцата трябва да са със стайна температура, а брашното се пресява. Замесва се меко нелепнещо тесто, което се завива във фолио и се оставя в хладилника за час. След това се разделя на две равни части за удобство и се разточва на тънка кора. Изрязват се ленти с дебелина около половин сантиметър в желаната форма. Лентите се оставят да изсъхнат добре (около половин час). 

Варят се във вряща солена вода около 3-4 минути. Пастата е подходяща за всякакъв тип сосове.

https://nodietsallowed.blogspot.com/2016/06/blog-post_96.html  

Пълнена питка

Какво да купим?

за тестото:

около 600 гр.брашно 

1/2 кубче жива мая или 1 пакетче суха

1 с.л. захар

300 мл. прясно мляко 

3 с.л. кисело мляко 

50-60 гр. краве масло 

1 яйце

1 с.л. сол 

за плънката:

125 гр. крема сирене (1 пакетче)

1 топка Моцарела

около 300 гр. шунка или друг колбас

около 100 гр. кашкавал 

1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко

семена за поръсване

Приготвяне

Маята се разтваря със захарта в хладко прясно мляко и няколко лъжици от предварително измереното и пресято брашно. Млякото не бива да е много топло! Оставя се да шупне за около 15 минути на топло в покрита купа. Маслото се разтопява. Към вече шупналата каша се добавят яйцето, маслото, солта, киселото мляко при непрекъснато бъркане с лъжица и се замесва гладко и меко тесто. Оставя се да втаса в същата купа,  на топло, покрито, докато удвои обема си (около 1 час или във фурна на 50 градуса за половин час).

Втасалото тесто се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора. Намазва се с крема сиренето и се поръсва с накъсаната Моцарела. Разпределят се и  нарязаните на кубчета шунка и настърганият кашкавал. Навива се руло, което се разрязва по цялата си дължина на две части. Образувалите се два фитила се усукват и навиват като охлюв в застлана с пекарска хартия тава. Питката се оставя за още 15-20 минути да втаса отново и се пече на 180 градуса около 40 минути в зависимост от фурната. Аз първите 25-30 мин. пека питката завита с фолио и накрая го махам, за да се изпече бързо и отгоре. Малко преди края се намазва с разбития в млякото жълтък и се поръсва със семена. След като се извади от фурната се завива с кърпа. Изчаква се да изстине добре преди да се разчупи.

Домашни солетки с маслини

Рецептата е от Foodie Boulevard 

Какво да купим?
100 гр. брашно от лимец (може и с друго брашно)
2 яйца
100 гр. кисело мляко
1 ч.л. сода
10 обезкостени маслини
50 гр. зехтин
подправки
микс семена

Приготвяне

Всички продукти се блиндират. Сместа се премества в пош или шприц и се правят солетки в желаната дължина и дебелина в тава, застлана с пекарска хартия. Пекат се около 10 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Охлаждат се върху решетка.

Солени пръчици

Какво да купим?
2 яйце
190 гр. краве масло (на стайна температура)
190 гр. сирене
1 пакетче бакпулвер
около 350 гр. бяло брашно (може и смес от бяло и лимецово)
50 гр. царевично брашно

1 с.л. заквасена сметана (може и без нея)
1 с.л. прясно мляко
около 100 гр. кашкавал
семена

Приготвяне
В купа слагаме 1 яйце, белтъка от второто, мекото масло, натрошеното сирене и смесваме всичко с вилица до хомогенност. Добавяме първо царевичното брашно (то е по-скоро за аромат) и след това започваме да добавяме от другото брашно, като количеството е ориентировъчно, докато поеме. След като омесим меко нелепнещо тесто, завиваме го с прозрачно фолио и го оставяме в купа за 30 минути.

Разточвам тестото с точилка и малко брашно, за да не залепва по плота, на кора с дебелина половин сантиметър и режем на пръчки или на желаните фигурки. Преместваме ги в тава, покрита с пекарска хартия и ги намазваме с жълтъка, разбъркан в прясното мляко. Поръсваме със семена и ситно настърган кашкавал. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса до златист цвят около 15 минути.

Хлебни купички с мащерка

Какво да купим?
2 ч.ч. брашно
1 с.л. грис
3/4 с.л. суха мая
1 ч. л. сол
3/4 ч.ч. топла вода
3 с.л. зехтин
мащерка 

Приготвяне
От продуктите за купичките се замесва тесто, което се оставя да почине 30 минути. След това се разделя на топки, които се разточват във формата на кръг. Всеки кръг се слага върху обърната с дъното нагоре керамична купичка (или шоли за крем-карамел), която предварително е намазнена и поръсена с мащерка. Притиска се плътно, за да не остане въздух отдолу и да се образуват мехури. Поръсват се пак с мащерка и се притиска, за да полепне по тестото. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване на тестото. После се оставят да изстинат, за да се отделят лесно от купичките. Подходящи са за супи и сосове.