Соден хляб без месене и втасване

Какво да купим?
4 ч.ч. (560 гр.) бяло брашно
2 ч.ч. (400 гр.) кисело мляко
1 и 1/2 ч.л. сода
1 ч.л. сол

Приготвяне

Пресейте в купа сухите съставки - брашното, солта и содата. Добавете към тях киселото мляко и разбъркайте с лъжица до образуване на грубо тесто. Прехвърлете го върху набрашнен плот и с ръце дооформете тестото на топка за не повече от минута. Не се меси. Поставете го върху пекарска хартия в тавичка и направете няколко диагонални разреза с остър нож. Печете хляба в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30-40 минути. При готовност го извадете и оставете върху решетка да изстине напълно преди да го разрежете.

По желание може да се сложат някакви подправки в тестото, например мащерка или розмарин. 

Кюфтета с бял сос

Какво да купим?
за кюфтенцата:
500 гр. кайма (смес от свинско и телешко мляно месо)
1 к.ч. ориз
1 белтък
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. чубрица
1/3 връзка магданоз
2-3 с.л. брашно за овалване  
за бульона:
1 глава лук
1 морков
1/3 връзка магданоз
сол  
за застройката:
3 с.л. масло
3 с.л. брашно
2 яйца + останалия 1 жълтък
200 мл. прясно мляко
300 гр. кисело мляко
сока и кората на 1/2 лимон
мащерка
бял пипер
сол

Приготвяне 

Каймата се омесва много добре с добре измития ориз, наситнения магданоз, подправките и белтъка. От нея се оформят с ръце малки кюфтета, които се овалват и изтупват добре от брашното. Нарязваме на дребно лук, морков и магданоз, които  се задушават за минутка в лъжица сгорещено олио и се заливат с 1,5 л. подсолена гореща вода. Зеленчуците се варят десетина минути и при тях се пускат оформените и оваляни в брашно кюфтенца. След около 20 минути те се изваждат, а зеленчуковия бульон се пасира.

В дълбок съд се загрява маслото и в него се запържва за кратко брашното при непрекъснато бъркане. Добавя се пасирания бульон и се разбърква. Яйцата и жълтъкът се разбиват заедно с млеката и се прибавят към сгъстения бульон на тънка струя, при непрекъснато разбъркване. Прибавят се подправките и сока и кората на лимона. Кюфтета се връщат в соса и се варят още 5 минути.

Сладкиш с плодове

Рецептата е от сайта на Люси - Lussi's world of artcraft

Какво да купим?

3 бр. яйца

1 ч.ч. захар

125 гр. масло

2 ч.ч. брашно
1/2 кофичка кисело мляко
1/2 ч.л. сода
1 ванилия

сокът на ½ лимон
пудра захар за поръсване

2 круши

2 нектарини

Приготвяне

Разбъркваме яйцата и захарта до побеляване, добавяме размекнатото масло до хомогенизиране. Слагаме содата в киселото мляко да шупне. Добавяме постепенно пресятото брашно към яйчената смес. Прибавяме и киселото мляко и доразбъркваме. Ароматизираме с ванилия и сокът от половин лимон по желание. Получава се гъсто кексово тесто, което изсипваме в покрита с пекарска хартия тава и разнасяме равномерно. Нарязваме плодовете (може да се използват всякакви плодове: круши, кайсии, праскови, ябълки, нектарини, сливи), овалваме парченцата в захар и подреждаме върху тестото като леко ги натискаме навътре.  Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20 минути. След като изстине поръсваме с пудра захар.

Таратор

Какво да купим?
700 гр. кисело мляко
2 краставици
10 ореха
зехтин
копър
2 скилидки чесън
сол
вода 

 

Приготвяне
Орехите се накълцват на много ситно, чесънът също. Киселото мляко се смесва с водата и се разбърква хубаво. Добавят се всички съставки и се подправя на вкус.

Мус от праскови и кисело мляко

Какво да купим?

2 големи праскови от компот
1 кофичка кисело мляко
75 мл. прясно мляко
пакетче суха сметана
4 с.л. пчелен мед
1 ванилова захар
сладко от боровинки или горски плодове
ситно смлени орехови ядки
филирани бадеми 

Приготвяне
Разбъркваме киселото мляко, ванилията и меда. В отделен съд разбиваме сухата сметана с прясното мляко, докато се получи гъста пухкава смес. При мен не се получи такава и затова кремчето стана течно. Може би, ако се направи с цедено кисело мляко или се добави 1 желатин, ще стане по-стегнато. Постепенно добавяме другата сладка смес и разбиваме поне още 5 мин. В десертна чаша поставяме малка част от пюрираните праскови, част от млечната смес и повтаряме още веднъж. Декорираме със смлени ядки и горски плодове или сладко от такива.