Салата Айсберг с риба тон

Какво да купим?

1 салата айсберг 

1 краставица (или 2-3 корнишона)

1 авокадо

1 стрък зелен лук

няколко репички

консерва риба тон

зехтин

сол

Приготвяне

Салатата се измива и накъсва с ръце. Няма нужда да се реже, защото е достатъчно крехка. Краставиците и авокадото се обелват и нарязват. Репичките се почистват и нарязват заедно със зеления лук. Накрая се поръсва с риба тон от консерва в собствен сос. Подправя се със зехтин и сол на вкус.

Крем-карамелена торта с кроасани

Какво да купим?
5 кроасана (с пълнеж по вкус)

800 мл. прясно мляко

3/4 ч.ч. захар

няколко лъжици захар за карамела
6 яйца
2 ванилии или друг аромат шоколад

Приготвяне
Карамелизираме захарта в подходяща форма за печене и я обливаме по стените и дъното. Нареждаме нарязаните на шайби кроасани, докато карамелът е още топъл, за да залепнат за него ( на 2 или 3 реда в зависимост от диаметъра на формата). Оставяме я настрана.

Загряваме леко млякото (не трябва да е горещо). С миксер разбиваме добре яйцата и захарта и на тънка струя изсипваме към тях топлото мляко. Добавяме желания аромат. Аз сложих половин ампула есенция шоколад, тъй като кроасаните бяха с такъв пълнеж. Получената смес изсипваме върху кроасаните като изчакваме малко да попият и тогава доливаме втората половина от яйчената смес. Слагаме формата в тава със студена вода. Печем на 160 градуса за около 50 минути. Следим водата да не заври. Ако това стане, добавяме студена вода. Ако кроасаните се запекат отгоре, а при леко разклащане виждате, че все още не е готов крема- покрийте с фолио. При готовност изключваме и отваряме фурната. Оставяме тортата вътре за 15 минути. Когато тортата е изстинала я прибираме в хладилника. След поне 6 часа я обръщаме в подходящ поднос и поливаме с карамела, който е останал по формичката.

Лучен хляб с маслини

Рецептата е от "Вкусно с Йоли"

Какво да купим?

1 малка глава лук

1 стрък зелен лук

2-3 с.л. олио

4 с.л. нарязани черни маслини без костилки

розмарин, риган, мащерка - подправки по желание

200 мл. хладка вода

20 гр. прясна мая

1 ч.л. захар

350 гр. брашно (смесих бяло, пълнозърнесто и много малко царевично)

1 ч.л. сол

1-2 с.л. грис по желание

Приготвяне

Нарежете лука на полумесци и го задушете до омекване в олиото. Охладете го и добавете маслините и подправките.

Разтворете маята във водата. Прибавете захарта и една шепа от бялото брашно. Разбъркайте до хомогенност. Покрийте купата с фолио и кърпа и оставете на топло за 20 минути да шупне маята. Смесете останалото брашно със солта. Към шупналия квас сипете лучената плънка и разбъркайте. Започнете да добавяте брашното и омесете тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно. Тестото трябва да е меко, леко лепкаво. Оформете хлебче и го поставете в тава, предварително покрита с хартия за печене. Поръсете с 1-2 с.л. грис. Оставете хляба да втаса за 30 минути отново на топло, покрит. Изпечете го в загрята на 200 градуса фурна за около 35 минути.

Панна кота с кисело мляко

 

Какво да купим?
200 гр. прясно мляко
4 с.л. мед
200 гр. изцедено кисело мляко
няколко бисквити
компот от праскови
орехи
1 желатин

 

Приготвяне
Млякото и медът се затоплят на котлона до разтопяването му. Добавя се предварително разтворения в 4 с.л. вода желатин. Към киселото мляко на тънка струйка се добавя прясното, разбърквайки с миксер. Панна котата се насипва в чашки, които се оставят в хладилника за 10 минути да стегнат леко. Натрошават се бисквитите в блендер и се поръсват върху стегналата панна кота. Плодовете от компота се пасират и получената смес се разпределя върху бисквитения блат. Накрая се поръсва с орехи.

Хляб с пълнозърнесто брашно и мащерка

Какво да купим?
1 ч.ч. топла вода
2 ½ ч.ч. бяло брашно
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
1/2 кубче жива мая
2 с.л. разтопено масло

2 с.л. грис

мащерка или друга подправка по желание
микс семена 

Приготвяне
Маята и захарта се заливат с топлата вода. Добавя се малко от бялото брашно и се бърка до хомогенност. Завива се с кърпа и се оставя на топло да шупне маята. Бялото брашно се пресява в съд. Към шупналата мая се добавят разтопеното масло и солта. Започваме да добавяме от бялото брашно и след това от пълнозърнестото до сгъстяване. Омесва се на плота меко тесто. Оставя се на топло да втаса около 45 минути в съд покрит с кърпа като се намазва с няколко капки олио. Втасалото тесто се омесва отново като този път се добавят зелените подправки. На дъното на съд за печене се слага пекарска хартия, която се поръсва с грис, поставя се оформения хляб, правят се няколко разреза и се поръсва със семената. Отново се завива с кърпа и се оставя на топло за 5 минути. През това време фурната се загрява на 230 градуса. Хлябът се пече около 30 минути. След като се извади от фурната се напръсква с вода и се завива с кърпа за 10 минути, за да омекне коричката.

Крем супа микс

Какво да купим?
2-3 големи картофа
1 морков
1 шепа спанак
1/2 глава броколи
80 гр. сирене
10 гр. масло
сол
черен пипер

Приготвяне
Картофите и морковът се измиват, обелват, нарязват на едро и се слагат в тенджера с вода да се варят. След 10-15 минути се добавят броколите, измити и нарязани на розички. След още 5 минути се прибавя и измития и почистен от дръжките спанак. Не повече от 2 минути се варят всички зеленчуци. Изваждат се с помощта на черпак и се изсипват в пасатор или в робот, където се пасират до гладкост. Добавя се сиренето и маслото, както и подправки на вкус. Ако ви се струва, че супата е много гъста, добавете гореща вода. Ако е много течна - върнете на котлона вече пасираната супа да покъкри още малко до сгъстяване. Аз първо пасирам зеленчуците и след това започвам да добавям от водата, в която са се варили. Така няма вероятност да я направя рядка, защото спирам да добавям вода, когато видя, че съм достигнала желаната гъстота.

Градинарски боб - яхния

Какво да купим?
250 гр. градинарски боб
1 глава лук
1 морков
1 червена чушка
1 зелена чушка

2 с.л. доматено пюре
магданоз
джоджен

чубрица
сол
олио

Приготвяне
Бобът се сварява в тенджера под налягане (или се държи накиснат една нощ и се вари в нормална тенджера). Нарязаният на ситно лук се запържва в малко олио в тиган. Добавят се и нарязаните на ситно зеленчуци и доматеното пюре. Готвим около 3 минути с чаша гореща вода и добавяме вече сварения боб. Налива се гореща вода, така че да покрие фасула. Подправки по желание. Готви се докато омекнат всички зеленчуци, бобът е напълно готов и водата се е изпарила. Ако прецените, че това още не е станало, а няма сос, добавете още вода и гответе още 15 минути. Накрая се добавя и наситнения магданоз.

Бохча със свинско месо

Какво да купим?
за 6 питки:
1 и 1/2 ч.ч. топла вода
½ кубче жива мая
2 с.л. захар
550-600 гр. брашно
2-3 с.л. разтопено масло
1 с.л. сол

за плънката:
400 гр. свинско месо

1 стрък праз

2 стръка зелен лук

1 морков

1 червена чушка

1 зелена чушка

2 с.л. доматено пюре

1 заквасена сметана

1 връзка магданоз

1/2 ч.ч. бира

сол

чубрица

черен пипер

олио

настърган кашкавал

 

Приготвяне
Разтваряме маята в топлата вода и захарта. Добавяме една-две шепи брашно и разбъркваме добре. Завиваме купата с фолио и кърпа и оставяме на топло за 15 минути, докато шупне маята. След това добавяме към нея разтопеното масло и солта. Започваме да прибавяме брашното, разбърквайки с лъжица. Когато тестото стане трудно за бъркане се изсипва на плота и се доомесва с ръце. Оставя се в купата, намазва се с няколко капки олио, покрива се с фолиото и кърпата отново и се оставя на топло за около 20 минути. След това се омесва и разделя на 6 топчета, които се оформят с ръце. Всяко тежеше около 180 гр. Подреждат се върху пекарска хартия в голямата тава на фурната и се завиват с кърпа. Оставят се пак на топло да втасат, докато удвоят обема си. Поръсват се с брашно и се пекат в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 30 минути. След като се изваждат, напръскват се с вода и се завиват с кърпа. Когато изстинат напълно се изрязват капачетата и с лъжица се издълбава вътрешността на питките.

За плънката: запечатваме нарязаното на късове свинско месо с малко олио в тенджера под налягане. Добавяме 1 чаша вода и завъртаме капака. Готвим 20 минути на слаб котлон, след като бъде достигнато необходимото налягане. В тиган с олио запържваме всички зеленчуци, предварително нарязани на ивици. Добавяме доматеното пюре и подправките, и като започне да къкри цялата смес изсипваме бирата. Готвим около 15 минути или докато течността се изпари. Добавяме сметаната и разбъркваме добре. Накрая - наситнения магданоз. Всичко се разбърква добре и се разпределя в издълбаните вече питки. Поръсват се с настърган кашкавал и се запичат на силна фурна докато кашкавалът се разтопи и придобие златист цвят.

Кекс с крема сирене и плод

Какво да купим?
за шоколадовия пласт:
100 гр. шоколад
125 гр. масло
50 гр. захар
1 ванилия
2 големи яйца
1 щипка сол
120 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
 

за белия пласт:
250 гр. крема сирене
1 яйце
50 гр. захар
1 ванилия
1 ч.л. лимонова кора
 

за плодовия слой:
1 ч.ч. изчистени череши или банани
1 с.л. уиски (ако плодът е череши)
1/4 ч.л. канела
1 ч.л. захар
1 ч.л. брашно 

Приготвяне
Формата се намазва с олио и се набрашнява. Почистените плодове се заливат с уискито, поръсват се със захарта и канелата и се оставят настрана. Преди да се сложат в тестото се поръсват с брашното. Когато направих кексът с  банан, не използвах уиски. 

Шоколадът и маслото се поставят в купа и се разтопяват на водна баня до получаване на гладка еднородна смес, която се оставя настрана да се охлади леко. Яйцата се разбиват със захарта, солта и ванилията. На тънка струя към тях се прибавя шоколадовата смес. Брашното се пресява с бакпулвера и се прибавя на части. Разбърква се добре. 

За белия пласт: крема сиренето, захарта, яйцето, ванилията и настърганата лимонова кора се поставят в блендер и се пасират до получаване на гладък крем. 

Във формата се изсипва 1/3 от шоколадовата смес. Отгоре се разстила половината от бялата смес. Подреждат се половината плодове. Следва отново шоколадово тесто, бял пласт, останалите плодове и остатъка от шоколадовата смес. Аз не направих така, но мисля, че така би се получило по-ефектно. Пече се в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 45 минути, до суха клечка. Изчаква се до пълното изстиване на кекса и чак след това се изважда от формата. Украсява се д по избор.

Палачинки с плънка от пилешко месо

Какво да купим?
за палачинките:
3 яйца, брашно, прясно мляко, сол, масло

за плънката:
250 гр. пилешки гърди
2 варени яйца
2-3 кисли краставички
3-4 с.л. майонеза
2-3 с.л. кисело мляко
1/2 връзка магданоз
125 гр. крема сирене
кашкавал за поръсване
къри
черен пипер

сол
масло
 

Приготвяне
Направените палачинки се захлупват, за да омекнат и да са топли. От това количество се получават около 9-10 палачинки. Количеството брашно и прясно мляко е на око.

Пилешкото се нарязва на парчета и се запържва с малко масло, къри, сол и черен пипер черен пипер. След това се пасира в блендер. Киселите краставички, магданоза, варените яйца се нарязват на ситно. Всичко се смесва в купа, заедно с киселото мляко, крема сиренето и майонезата.

С направената плънка се навиват палачинките и се подреждат в тава, покрита с пекарска хартия. Отгоре се поръсват с настърган кашкавал. Запичат се на фурна, докато се разтопи кашкавала. Разтопи, не изгори, както е в моя случай..

Сладкиш с ябълки и орехи

Какво да купим?
4 яйца
2 ч.ч. захар
¾ ч.ч. олио
1 ч.ч. счукани орехови ядки
1 с.л. канела
1 ч.л. сода
3 ч.ч. брашно
4-5 големи ябълки

Приготвяне
Разбийте с миксер яйцата и захарта. След това добавете олиото, орехите, канелата, содата и пресятото брашно. Настържете на едно ренде ябълките без да ги белите и ги смесете с готова смес с шпатула. Изсипете в застлана с пекарска хартия тавичка и печете на 200 градуса в предвително загрята фурна около 40 минути. След като изстине добре, нарежете на квадрати и поръсете с пудра захар. Сладкишът наподобява кекс.

Сладкиш Трилече

Какво да купим?
3 яйца
150 гр захар
200 гр. брашно
150 гр. мляко на прах
125 гр. карамелен сироп
900 мл. прясно мляко
200 гр. сладка сметана
1 ванилия
1/2 пакетче бакпулвер

Приготвяне

Сладкишът наподобява вкусът на Торта Птиче мляко. Препоръчвам накрая да се измаже с подсладено кондензирано мляко, а не с карамелен сироп, освен ако не купите готов такъв.

Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват с миксер на твърд сняг като се добавя постепенно захарта и ванилията. Започнете да добавяте жълтъците един по един и бийте, докато сместа стане еднородна. Спрете миксера и добавете брашното с бакпулвера. Разбъркайте с шпатула до получаване на хомогенна смес. Прехвърлете я в тавичка, покрита с хартия за печене и печете за около 20 минути на 180 градуса. Когато стане готов, набодете блата с вилица на няколко места. Извадете го от тавата и отстранете хартията за печене.

Сложете сметаната в тенджерка на котлона и я загрейте. Изсипете я в тавата, в която сте пекли блата и го върнете обратно там. 

Сложете 200 мл. от млякото в тенджера на котлона, добавете млякото на прах и бъркайте. Започнете да прибавяте постепенно и останалото мляко. Когато се загрее, но без да завира, полейте блата в тавата. Щом сладкишът поеме цялото мляко, трябва да го оставите да изстине.

Намажете с карамелен сироп. Аз карамелизирах захар, малко масло и сметана, но не се получи добре, защото целият сироп попи в сладкиша. Следващият път бих измазала сладкиша с 1 консерва подсладено кондензирано мляко (предварително сварена за около 3 часа, без да се отваря консервата, в тенджера с гореща вода).

Дивеч със зеленчуци в гювеч

Какво да купим?

месо от дивеч (в моя случай това беше сърна)

1 червена чушка

2 домата

около 200 гр. тиква

5-6 картофа

2 глави лук

магданоз

олио

бахар

червен пипер

черен пипер

сол

Приготвяне

Месото се реже на късчета и се кисне в марината за няколко часа. След това се подсушава добре и се запечатва с малко олио в тенджера под налягане за минута. Сипва се чаша гореща вода се затваря тенджерата. След като достигне нужното налягане, котлонът се намалява на най-ниска степен и се готви 10 минути. Фурната се загрява. В гювечът се слага малко олио на дъното и всички зеленчуци, нарязани на едро. Свареното месо също. Сипва се гореща вода, толкова колкото да покрие всички съставки. Слагат се подправките без магданоза. Той се поръсва накрая. Готви се 1 час, след което се маха капакът и се готви още 15 минути.

Бананов хляб

Какво да купим?
100 гр. краве масло
100 гр. пудра захар
3 с.л. мед
2 малки яйца или 1 голямо
2 банана
75 гр. кисело мляко
150 гр. брашно
1 бакпулвер
80 гр. нарязани орехи

Приготвяне
Разбъркайте маслото и захарта до получаване на пухкава смес. Добавете медът и яйцето, разбъркайте на еднородна смес. Прибавете нарязаните банани и киселото мляко. Разбъркайте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа. Накрая добавете орехите. Изсипете сместа в застлана с пекарска хартия форма за кекс и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 1 час. При готовност, отлепете хартията и оставете хлебчето върху скара да изстива. Реже се напълно изстинало.

Бърз и лесен шоколадов сладкиш

Какво да купим?
3 яйца
½ к.ч. олио
1 и ½ ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
3 с.л. какао
½ ч.ч. орехови ядки (по желание)
1 и ½ ч.ч. брашно

за глазурата:
125 гр. масло
3 с.л. какао
3 с.л. вода
6 с.л. захар

Приготвяне
В купа се разбиват яйцата. Прибавя се олиото. Слага се захарта и се разбива. В отделен съд се смесват киселото мляко и содата. Прибавят се към общата смес. Сипва се какаото и се разбърква. Следват ореховите ядки. Прибавя се и брашното и се разбива до гладка смес. Готовата смес се изсипва във формичка, покрита с пекарска хартия и се изпича в умерена фурна за около 40 минути, като на 20тата минута се слага фолио. 

 

В купа се смесват омекналото масло и какаото за заливката. Прибавят се водата и захарта и сместа леко се затопля на котлон или в микровълновата за 1-2 минути, за да се разтопи захарта. С получената глазура се залива сладкишът, след като и двете са леко поизстинали.

Кашкавалени хапки

Какво да купим?
250 гр. пресято брашно
1 с.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
50 гр. масло
50 гр. кашкавал
175 мл.прясно мляко
1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко за намазване
семена по желание
50 гр. сирене по желание

Приготвяне
Загрейте фурната на 200 градус. В купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавяйте постепенно масло, разбърквайки с вилица. Прибавете настърганият кашкавал и прясното мляко. Разбъркайте тестото бързо, докато се образува топка. Омесва се меко тесто. Ако е лепкаво, добавяйте брашно, докато престане да лепне. Разточете го на кръг с дебелина около 0,5 см. и с помощта на чаша изрежете кръгли хапки. Поставете ги в тава, покрита с пекарска хартия. Разбийте жълтъка и млякото и намажете питките. Поръсете със семена. Печете ги около 12-15 минути, докато придобият златист цвят. Следващият път бих добавила и сирене.

Кюфтета от карфиол и картофи

 

Какво да купим?
1 кг. картофи
400 гр. карфиол
3 яйца
черен пипер
чубрица
сол
50 гр. брашно
50 гр. галета
½ к.ч. олио

Приготвяне
Карфиолът се измива, сварява и отцежда. Нарязва се на ситно. Прибавят се предварително сварените и настъргани (или намачкани) картофи, яйцата и подправките. Сместа се омесва добре и от нея се оформят кюфтета, които се овалват в брашното и галетата. Пържат се за кратко в сгорещено олио. Изваждат се да се отцедят върху кухненска хартия.

Кренвиршки

 

Какво да купим?
500 гр. брашно
2 яйца - единият жълтък е за намазване
60 гр. масло, разтопено
75 мл. топло мляко
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
100 мл. топла вода
1/2 кубче прясна мая
чубрица
10 кренвирша
жълтък + 2 с.л.прясно мляко за намазване
семена по желание
 

Приготвяне

Разтворете маята и захарта в топлата вода, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути на топло да шупне. Разбийте яйцето и белтъка, добавете млякото, маслото и шупналата мая. Пресейте брашното и солта в купа, направете кладенче и в него изсипете течните продукти. Омесете тестото до гладкост. Сложете го в купа, намажете го с малко масло/олио, покрийте с прозрачно фолио, след това с кърпа и оставете на топло, докато тестото не удвои обема си. Отнема около час. Омесете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разточете на тънка кора. Поръсете я с чубрица. Нарежете я на ивици с ширина 2 см. и увивайте ивиците със захлупване около кренвиршите, които предварително сте разделили на две. Така ще се получат 20 кренвиршки. Поставете ги в застлана с хартия за печене тава, с разстояние между тях, защото ще се подуят леко и не трябва да залепват една за друга. Оставете ги да втасат 15-20 минути, намажете с разбития в прясното мляко жълтък и поръсете със семената. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15-20 минути. Извадете ги и ги покрийте с кърпа, за да омекнат.

Кюфтета от тиквички

Какво да купим?
5-6 тиквички
200 гр. сирене
1 връзка копър
чесън
зелен лук
2-3 с.л. галета
2 с.л. брашно
2 яйца
сол
олио

Приготвяне
Тиквичките се обелват и настъргват с ренде. Посоляват се и се оставят да се отцедят за 30 минути. Изстискват се хубаво. Смесват се с натрошеното сирене, разбитите яйца, лука, чесъна, копъра, 2-3 с.л. галета и 2 с.л. брашно. Цялата смес се разбърква. Правят се кюфтенца, които се овалват в брашно и се пържат в олио. Вадят се върху кухненска хартия, където се отцежда олиото. Поднасят се със сос от кисело мляко, майонеза, копър и чесън.

Мъфини с банани и шоколад

Какво да купим?
1 ½ ч.ч. брашно
½ к.ч. олио
1 ч.ч. захар
1 к.ч. кисело мляко
1 яйце
1 бакпулвер
1 ч.л. ванилия

малко какао
3 банана
40-50 гр. шоколад

Приготвяне
Олиото, яйцето, захарта и киселото мляко се разбиват в купа до еднородна смес. Сухите съставки се пресяват и изсипват при яйчената смес, след което се разбъркват хубаво. Накрая се добавят нарязаните на ситно банани и парченцата шоколад. Сместа се разпределя във формички за мъфини и се пече в предварително загрята на 180 градуса за около 30-35 минути. След като поизстинат се изваждат от формичките.

Пирожки

Какво да купим?
200 мл. прясно мляко
щипка захар
½ пакетче жива мая
600 гр. брашно
3 яйца
6 с.л. кисело мляко
1 с.л. оцет
щипка сол
450 гр. сирене

Приготвяне
В затопленото леко прясно мляко разтваряте маята, добавяте и щипка захар. Покрийте съда с кърпа, оставете го на топло за 20 минути да шупне маята. Към 500 гр. пресято брашно добавяте яйцата, киселото мляко, оцета, солта и вече шупналата мая. Омесете меко тесто и оставете да втаса за около 40 минути. Омесете с още брашно докато прецените, че тестото е меко, пухкаво и нелепнещо. Откъсват се парчета от него, които се раздърпват с ръце, слага се натрошеното сирене и се загъва като притискате краищата, за да не изтече плънката. Пържите в силно сгорещено олио. Много бързо се изпържват, затова внимавайте да не ги изгорите. Като се изпържат и от двете страни, изваждайте ги да се отцедят от олиото върху салфетка.

Портокалови мъфени с бадемово брашно

Какво да купим?
4 яйца
100 гр. пудра захар
1 ампула ванилия
кората и сока на портокал
25 гр. масло
130 гр. бадемово брашно
4 с.л. ликьор

Приготвяне
Жълтъците се разбиват с 2/3 от захарта. Добавя се настърганата кора от портокал и ванилията. Маслото се разтопява и се прибавя и то, а след това и бадемовото брашно и ликьора. Белтъците се разбиват добре, добавя се останалата захар и се разбиват до твърд сняг. Сместа се изсипва на няколко пъти към другата, разбърквайки внимателно с шпатула. Формичките се пълнят и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 12-15 минути. След това се изваждат, оставят се настрана за няколко минути, вадят се от формите и се поливат със сока от портокала. След като изстинат напълно се поръсват с пудра захар.

Пълнозърнесто хлебче

Какво да купим?
1 ч.ч. хладка вода
1 ½ ч.ч. бяло брашно
1 ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно (ръжено-пшеничено или лимец)
1 с.л. сол
1 с.л. захар
1/2 пакетче жива мая
2 с.л. олиоили зехтин

1-2 с.л. галета или царевично брашно
микс семена 
мащерка

Приготвяне
Маята и захарта се разбъркват в топлата вода. Добавя се малко от бялото брашно (половин чаша) и се бърка с телена бъркалка до хомогенност. Завива се с кърпа и се оставя на топло да шупне за около 15 минути. 
Към шупналата смес се добавят мазнината и солта. Започва се прибавянето на пресятото бяло брашно, а след това и пълнозърнестото, разбърквайки с лъжица. В момента, в който това стане трудно, тестото се измесва с ръце на плота. Намазва се с няколко капки олио и се оставя на топло да втаса около час, отново поктито. 
Втасалото тесто се доизмесва с мащерка и семена по желание. На дъното на тавичка се слага пекарска хартия, която се поръсва с галета или царевично брашно, поставя се оформения хляб/питка и отново се завива с кърпа за 15-20 минути. Поръсва се със семена или само с брашно и се пече на 180 градуса за около 30 минути в предварително загрята фурна. След като се извади от фурната се завива с кърпа.

Руло Стефани

Какво да купим?
500 гр. кайма смес
½ глава лук
1 яйце
галета
магданоз
сол, черен и червен пипер, чубрица
3 варени яйца
1-2 моркова
1 червена чушка
3-4 кисели краставички
олио

Приготвяне
Каймата, нарязания на ситно лук и магданоз, разбитото яйце, подправките и малко галета се смесват и се оставят за 30 минути в хладилника. Сваряват се яйца, а нарязаните на пръчици морков и чушка се пускат за 5 минути във вряла вода. Нарязват се и краставичките на ивици. Върху кухненско фолио се разстила каймата като се сплесква и оформя с ръце на правоъгълник. Свалените и обелени яйца се разрязват на две по дължите и се подреждат едно до друго по дължината на правоъгълника. Около тях се редят ивиците зеленчуци. С помощта на фолиото, рулото се завива и се изравнява с натискане от всички страни като двата края се подгъват на вътре, за да не изпада плънката. Рулото се поставя в тава, намазана с олио и с малко вряла вода. Рулото се поръсва с галета и няколко капки олио и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 45 минути. Гарнитурата може да е най-различна, но най-често се поднася с картофено пюре.

Свински котлети със зеленчуци

Какво да купим?
8 свински котлета
2 глави лук
1 морков
1 зелена чушка
1 червена чушка
зелен фасул
3-4 картофа
3-4 с.л. доматено пюре
4 с.л. горчица
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 скилидки чесън
чубрица, червен и черен пипер, сол
масло

Приготвяне
Маринатата се прави като се смесват накълцан чесън, нарязана глава лук, горчица, мляко и подправки. Котлетите се накисват в нея и се захлупват с капак за 1 нощ. Запечатват се в сгорещено масло от двете страни за по няколко минути. В гювеч се нареждат всички нарязани зеленчуци и котлетите. Заливат се с гореща вода и се пекат на 200 градуса за около 1 час и 30 минути.

Сладкиш с кайсиев компот

Какво да купим?
за блата:
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии
1 компот от кайсии

Приготвяне
Разбийте яйцата и захарта. Добавете пресетите сухи съставки. Изсипете сместа в намазнена и набрашнена тавичка (или покрита с пекарска хартия) и наредете отгоре плодовете. Печете в предварително загрята фурна на 180 градус около 25 минути. Като изстине сладкишът го обърнете в поднос и сиропирайте със затопления сироп от компота.

Торта с шоколад и чийзкейк

Какво да купим?
за шоколадовия слой:
180 гр. брашно
150 гр. бяла захар
125 гр. кафява захар
50 гр. какао
1 и 1/4 ч.л. сода
1 и 1/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140 мл. гъст айран
75 мл. олио
140 мл. горещо кафе

Приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се смесва добре. Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане хомогенна. Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с пекарска хартия форма за торта (диаметър 26 см). Пече се около 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата. След като блатът е готов се охлажда напълно и се разрязва на две.

за чийзкейк слой:
113 гр. масло
1/2 ч.ч. захар
450 гр. крема сирене
2 яйца
2 с.л. мед
1 ч.л. бакпулвер
1 опаковка пудинг ванилия/сметана, с варене
500 мл. прясно мляко

Приготвяне
В изредената последователност на продуктите с разбиване се приготвя сместа. Изсипва се в същата форма, в която се е пекъл блата. Чийзкейкът се изпича на водна баня за около 50 минути в предварително загрята на 175 градуса фурна. Оставя се да изстине във формата и се прибира в хладилника.

за крема:
500 гр. крем сирене Маскарпоне
450 гр. заквасена сметана
200 гр. захар
80 гр. шоколадов чипс
½ пакетче филирани бадеми
1 пакетчета желатин
1 с.л. какао

Приготвяне

Разбиват се маскарпонето, заквасената сметана и захарта. Желатинът се смесва с 5 с.л. вода и се оставя да набъбне. После на водна баня се загрява до пълното му разтваряне. Прибавя се към готовата смес. Кремът се разделя в две купи по равно. Към една част се разбърква шоколадовия чипс и какаото, а към другата – бадемите.

за боровинковото желе:
1 бурканче боровинково сладко
1 желатин

Сглобяване на тортата: шоколадов блат, крем с шоколадов чипс, боровинково желе, чийзкейк, боровинково желе, крем с бадеми, шоколадов блат. След бововинковото сладко може да се сложи за 15 минути в хладилника преди да се продължи нататък с реденето (и двата пъти). Всичко се прави в откопчаваща се форма за торта и се оставя в хладилника за 1 ден да стегне. След това може да се украси или с фондан, или с крем.

Тройна шоколадова мус торта

Какво да купим?
За шоколадовия блат:

60 гр. масло
150 гр. тъмен шоколад
1 ч.л. какао
1 ч.л. нес кафе

 1 с.л. кафеен ликьор или коняк
3 големи яйца
1 щипка сол
 1/3 ч.ч. захар
1 щипка лимонена киселина
ванилия или друг аромат

За шоколадовия крем:
1 ½ с.л. какао 

3 с.л. кафе еспресо или гореща вода
1 ч.л. кафеен/шоколадов ликьор
150 гр. шоколад (100 гр. тъмен + 50 гр. млечен)
240 мл. охладена сметана
1-2 с.л. захар
1 щипка сол

За белия шоколадов мус:
½ ч.л. желатин
2 ч.л. вода
140 гр. бял шоколад
240 мл. охладена сметана
ванилия

Приготвяне
Фурната се загрява на 175 градуса и скарата за печене се премества на по-долно ниво. Облепя се дъното на 20 см. форма за торта, както и стените (с по-висока лента от височината) с хартия за печене, а отвън се обвива с два слоя алуминиево фолио, за да не пропуска вода. Ако се пече в силиконова форма няма нужда от това облепяне. Подготвя се по-голяма тава и кана с гореща вода, защото ще се пече на водна баня. Стопява се маслото, кафето, какаото и шоколада на водна баня. Леко се охлажда. Жълтъците се разбиват с ликьора до побеляване и се прибавят към охладената шоколадова смес, ароматизира се. В чиста и суха купа се разбиват яйчените белтъци с лимоновата киселина, солта и след тяхното увеличение на обема, на части се добавя предвидената захар. Разбиването продължава бавно до стягане на образуване на връхчета и на части започва прибавянето им към общата смес. С помощта на шпатула се хомогенизира тестото, след което всичко се излива в приготвената тортена форма. Тя се поставя в по-голяма тава, покрива се с фолио и се налива гореща вода (водата трябва да покрие около половината от височината на тавичката с тортата). Пече се на водна баня около 40 минути и се пробва за готовност с клечка. Последните 10 минути може да се махне фолиото. Фурната се открехва и се пече още 10 минути, като може да постои вътре още малко и при изключена температура, след което се изважда. Целта е бавно, без резки температурни промени да се охлади тортата.

На водна баня се стопява шоколадът. Какаото се размива в течността от кафе,вода и ликьор. След леко охлаждане се смесват. С миксер се разбива до пухкава стегнатост охладената сметана с 1-2 с.л. захар, осолява се и се ароматизира допълнително. На части, с шпатула се смесва сметаната с шоколадовата смес до хомогенизиране.

Върху напълно изстиналият тортен блат се разстила получения крем, леко се заглажда и потръсва, за да се освободят евентуални мехурчета. Формата се поставя в хладилник да стегне за около час.

Желатинът се разваря във водата и се оставя да престои 10 минути. Белият шоколад се стопява на водна баня, а 1/4 чаша от сметаната се загрява и към нея се прибавя набъбналият желатин. Маха се от котлона и се оставя леко да се охлади. Останалата част от сметаната се разбива до пухкава стегнатост и се ароматизира. Отново на части, с шпатула се смесва сметаната с шоколадово-желатиновата смес и се хомогенизира. 

Върху вече стегналия се шоколадов крем се излива белият мус и леко се заглажда. Тортата престоява за една нощ в хладилника. Украсява се с настърган шоколад или натрошени ядки.