Пастички без глутен и захар

Оригиналната рецепта: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/2018/06/gluten-free-no-sugar-chocolate-mini.html

Какво да купим?
За блата:
6 с.л оризово брашно
6 с.л. смлени фини овесени ядки
2 яйца
1 и 1/2 банан
2 с.л. кисело мляко
2 с.л. какао
1 ч.л. сода
2 с.л. шоколадов ликьор
2 с.л. мед

За крема:
4 с.л. цедено кисело мляко
2 с.л. заквасена сметана
3 с.л. кокосово брашно
4 с.л. кокосови стърготини
2 с.л. мед
1 ванилия

За глазуарата:
1/2 авокадо
1 малък банан
1 с.л. кокосово масло
4 с.л. какао
1-2 с.л. мед



Приготвяне

Намачкваме бананите в купа, прибавяме яйцата и киселото мляко, в което предварително е шупнала содата. Добавяме какаото, ликьора и меда. Разбъркваме добре цялата смес и я изсипваме в правоъгълна тавичка, застлана с пекарска хартия. Височината на сместа е около половин сантиметър. Блатът се пече около 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като се охлади напълно, блатът се разрязва през средата и едната половина се захлупва върху вече намазаната с крем друга половина. 

Кремът се прави като се смесят всички съставки в купа.

Слепваме двете половинки от блата, обвиваме с прозрачно фолио и оставяме да престои в хладилника за 2-3 часа. Режем на пастички (квадратни, правоъгълни) и украсяваме с глазурата. Тя се прави като всички съставки за нея се пасират в блендер. Пълни се шприц или пош и с него се украсяват пастичките. Може да се поръсят с още кокосови стърготини. 

Сусамки с ядки и сушени плодове

Какво да купим?

40 гр. сусам

40 гр. овесени ядки

20 гр. тиквени семки сурови

20 гр. лешници сурови

20 гр. бадеми сурови

20 гр. сушени боровинки

3 сушени кайсии

3 сушени смокини

1-2 с.л. мед

1 ч.л. лешников тахан

1 ч.л. какао

Приготвяне

Всички количества са ориентировъчни. Може да се увеличат или намалят определени продукти, според вкуса. 

Сусамът се запича за 2-3 минути в сух тиган на ниска температура, разбърквайки се постоянно, за да не загори. Изсипва се в купа. Това се прави и с ядките, и със семките като лешниците и бадемите се смилат преди това, но не на ситно. Тиквените семки се пекат най-малко, защото започват да пукат и подскачат. След като сме запекли всичко едно по едно и сме ги събрали в една купа, връщаме всичко в тигана за минутка, за да се затоплят леко всички ядки и семена и да се разтопи меда, който ще добавим. Връщаме ги в купата. Добавяме мед, тахан и сушени плодове. По желание може да се добави и какао или кокосови стърготини. Получената гъста лепкава смес се разпределя върху пекарска хартия в тавичка и се притиска плътно от всички страна, за да се оформи. Дебелината на сусамката трябва да е около 1 см. От това количество се получава правоъгълник с приблизителни размери 20  х 15 см. Покрива се с хартия за печене и се притиска например с дъска за рязане и върху нея се поставя нещо тежко. След час сусамката вече е стегнала и може да се нареже на квадратчета.

Меденки

Какво да  купим?
650 гр. брашно 

2 яйца (стайна температура)
140 гр. кафява захар
140 гр. бяла захар
200 мл. олио
1/2 ч.ч. мед  
2 ч.л. канела
1/2 ч.л. стрит карамфил
2 щипки индийско орехче 
1/3 ч. л. сода
малко оцет 

Приготвяне
Разбийте много добре яйцата. Добавете захарта и отново разбийте до побеляване и прибавете олиото. После добавете канелата, индийското орехче, карамфила и медът. Полейте содата с няколко капки оцет да шупне. Добавете и нея към сместа. Разбъркайте и започнете да добавяте брашното. Тестото трябва да е умерено твърдо. Плотът се поръсва с брашно и тестото се разточва на кора с дебелина около половин сантиметър. С чаша или формичка се изрязват меденките чрез натискане. Редят се в тава, застлана с пекарска хартия. Меденките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса. Времето за печене зависи от това колко са големи – около 7 минути. Не трябва да се препичат, вадят се при златист загар. Могат да се направят топчета, които след това да се издълбаят леко, напълнят с мармалад и слепят. Меденките се редеят в кутия и се оставят ден-два да престоят в нея, за да омекнат.